Flokka grein þar ekki litinn koma frá purpura hvítkál? Hvar er liturinn koma úr purpura hvítkál?
Náttúra notar lit í fullt af mismunandi vegu. Í mörgum dýrum, lit camouflages dýrið. Í plöntum hið gagnstæða er algengara - litur í blóm, til dæmis, laðar skordýr að fræva blóm. Fjólubláa lit í rauðkáli kemur frá flokki litarefni sameindir sem kallast anthocyanins. Það kemur í ljós að anthocyanins finnast í blóm petals, blöð (það gerir þá snúa rauður í haust!) Og ávexti, svo sem bláber. Anthocyanins eru planta litarefni sem kallast flavenoids og framleiða rauður, bleikur, fjólublár og fjólublár liti í hinum ýmsu hlutum plantna.
anthocyanidin hópur (sjá skenkur fyrir neðan til sameindinni uppbyggingu) stýrir lit litarefni. Rafeindir hringinn mannvirki samskipti við komandi ljós og gleypa mismunandi tíðni. (Sjá Hvernig Light virkar fyrir umræður um frásog.) The sameind sést hér að neðan birtist fjólubláir rautt vegna þess að rafeindir þess gleypa gulur, grænn og blár hluta sýnilega litrófsins.
Einn af þeim hlutum sem breytir lit á anthocyanins er stig af sýru eða basa (þ.e. pH) í kringum sameind. Vegna þess að litur á anthocyanin hefur áhrif á pH umhverfi, þessar sameindir geta sagt þér pH hvaða efni. Ef þú gerir útdrátt af safa rauðkál, mun það breyta lit þegar blandað með lausnir á ýmsum pH. The antósían snýr bjarta bleikur í ólífrænum, rauð-fjólublátt í hlutlausum lausnir og grænn í basískri eða basískum lausnum. Þessi tilraun sýnir þér hvernig á að gera pH vísi frá rauðkáli
Hér eru nokkrar áhugaverðar tenglar: