Í hefðbundnum ofn, hitinn hefur að flytja (með leiðni) að utan mat í átt að miðju (sjá Hvernig Thermos Virkar fyrir góða skýringu á leiðni og öðrum aðferðum hita flytja). Heitt, þurrt loft að utan um mat gufar raka, þannig að utan getur verið stökkum og brúnn (td brauð myndar skorpu) en inni er rakur.
Í örbylgjuofn matreiðslu, troða sér í gegnum útvarpsbylgjur maturinn og espa vatn og fitu sameindir nánast jafnt um mat. Ekki hita þarf að flytja í átt að innanverðu í leiðni. Það er hiti alls staðar allt í einu vegna þess að sameindir eru allir spenntir saman. Það eru takmörk, auðvitað. Örbylgjuofnar komast ójafnt í þykkum stykki af mat (þeir gera það ekki alla leið að miðju), og það eru líka " heitur blettur " völdum öldu truflunum, en þú fá the hugmynd. Í heild upphitun ferli er mismunandi vegna þess að þú ert " spennandi atóm " frekar en " að stunda hita ".
Í örbylgjuofni, loftið í ofninum er við stofuhita, þannig að það er engin leið til að mynda skorpu. Það er ástæðan fyrir microwavable kökur koma stundum með smá ermi gert úr álpappír og pappa. Þú setur mat í ermi og þá örbylgjuofn það. Ermi bregst við örbylgjuofn orku með því að verða mjög heitt. Þetta utan hita leyfir skorpu verða stökkum eins og það væri í hefðbundnum ofn.
Nánari upplýsingar um örbylgjuofn matreiðslu og málefni, skrá sig út the hlekkur á næstu síðu. 
[1] [2]