Egg substitutesare egg, unnin í fljótandi eða duft formi, sem eggjarauðunnar hafa verið fjarlægðar. Egg varamenn innihalda yfirleitt ekki kólesteról.
Commercial framleiðslu á eggjum
Egg eru framleidd af alifuglabúum og egg bæjum. Leiðandi egg afurðir ríki eru Kalifornía, Pennsylvania, Indiana, Ohio, Georgíu, Arkansas, Texas, Iowa, og North Carolina.
Egg eru undirbúin fyrir sendinguna á bæjum eða í nálægum vinnslu miðstöðvar. Þeir eru yfirleitt þvegin í þvotta- og hreinsiefni, og síðan flokkaðir fyrir stærð áður en hann er pakkað í öskjur eða tilvikum. Egg er farið af ferskleika og stærð. The bekk komið af US Department landbúnaðarráðherra eru AA (ferskasta), A, B, og C (lægsta til manneldis gæði). Stærðir á bilinu frá Peewee (1 1/4 únsa [35 g] til tröllvaxinn (2 1/2 únsa [70 g]).
Ferskleika eggjum er ákvarðað með aðferð sem kallast gegnumlýsing-setja egg ofan bjart ljós sem skín í gegnum skel. Ef eggið er ferskt, það er tært-án blettur. Ef það er rotinn, egg mun líta ríkt. Og ef fósturvísir hefur tekið að þróa, vel skilgreinda dökk blettur mun sýna. Aðeins þegar eggið virðist ljóst er að passa fyrir neyslu. unfertilized egg eru ákjósanleg.
Egg eru sendar með járnbrautum eða vörubíl við helstu sviðum markaðssetning. Flestir egg eru markaðssett til manneldis. Hins vegar mikið magn eru sett í frystigeymslu. Egg til kæligeymslu eru fyrst dýft í þunnt, bragðlaust og lyktarlaust jarðolía. Innsiglun svitahola skeljar svona hjálpar varðveita gæði. Egg má einnig brotist út skeljar til sölu vökva , fryst eða þurrkað formi Bakers, confectioners og framleiðendur af þurru kaka-blanda. 
[1] [2]