mjólkurfitu eða mjólkurfitu
mjólkurfitu, eða mjólkurfitu, náttúrulega fitu mjólk. Það er höfðingi hluti af smjöri. Mjólkurfitu samanstendur að mestu leyti af blöndu af þríglýseríða, nota efnasambönd sem innihalda fitusýrur; að þríglýseríð í mjólkurfitu innihalda mettuð fitusýrur. Það inniheldur einnig vítamín A, E og K. mjólkurfitu myndar litlar, kringlóttar dropar eða kúlur, 1 /15.000 til 1 /2.500 af tomma (,0017-,01 mm) í þvermál. Þeir geta vera seen í mjólk sett undir smásjá. Vegna mjólkurfitu hefur þéttleiki minna en aðra þætti mjólk, það hefur tilhneigingu til að rísa til the toppur af íláti af venjulegum mjólk til að mynda krem. Í einsleitu mjólk, rjómi er ekki aðskilið vegna kúlur hans af mjólkurfitu hefur verið skipt upp í smáa dropar, mynda colloid
Mjólkurafurðir bændur dæma ". Glæsileiki " af mjólk hundraðshluta hennar af mjólkurfitu. The mjólkurfitu efni er aðal þátturinn sem ákvarðar verð-á meiri mjólkurfitu, því hærra verð. Mjólk frá mismunandi tegundum af nautgripum inniheldur breytilegs hlutfall af mjólkurfitu. Jersey mjólk, ríkasta, inniheldur um 5,3 prósent. Mjólkurvörur bændur reglulega prófa mjólkurfitu í mjólk kýr þeirra.