Pemmican

Pemmican eða Pemican, varðveittu og þéttur mat notað í einu af flestum North American Indians. Það var almennt gert Buffalo kjöti, skera í þunnar ræmur og þurrkuð í sólinni. (Það gæti einnig verið úr öðrum tegundum af kjöti og úr fiski.) The þurrt kjöt, kallaði rykkjóttur, var börðu á duftkennd massa, og stundum bragðbætt með choke kirsuber eða júní berjum. Það var fyllt í poka af fela, í sem bráðnaði fitu var hellt. Pemmican var notað í vetur og á löngum ferðum; það myndi halda fyrir nokkrum árum.

Pemmican var einnig notað af fyrstu trappers. Það var svo mikilvægt að þeim sem minniháttar stríð, svokölluð Pemmican War, var barist yfir það í Kanada í 1814-16. The bardagi átti sér stað eftir að jarlinn af Selkirk, yfirmaður Hudsonflóafélagið, stofnað Red River uppgjör (í Manitoba), beint yfir framboð leið keppinautur North West félagsins. Í nýlegri sinnum, pemmican hefur verið framleidd til sölu fyrir landkönnuðir og outdoorsmen norðurslóðum.