Rice var fyrst ræktað í Japan á Heian tímabilinu (784 til 1185 e.Kr.) sem samfélagið færst frá veiðimanna til landbúnaði. Það er fullkomlega til þess fallin að vera ræktaðar í litlum svæðum - þar á meðal á hæðum og verönd og varð helstu korn, jafnan etið þrisvar sinnum á dag í lágmarki. Japanir vilja yfirleitt fáður, stutt gætur hvít hrísgrjón, sem er mjög klístrað. Það eru til margar mismunandi stofnum af hrísgrjónum með blæbrigðum í bragði. Auk þess að vera etið sem hluti af sushi eða af sjálfu sér, hrísgrjón er einnig gert í núðlur, kex, kökur, sælgæti og sakir.
Rice er yfirleitt eldaður í rafmagns hrísgrjón eldavél, en önnur matvæli eru unnin á gas brennari. Sérhver leið að undirbúa matinn sem þú getur hugsa um - að undanskildum bakstur, vegna þess að flestir japanska heimili hafa ekki ofnum - er starfandi. Sumir vel þekktir tegundir matreiðslu eru tempura, létt battered og steikt kjöt og grænmeti; teriyaki, grilluðum eða steiktum kjötið í sætri sósu; og Sukiyaki, vetur fat sem sneið nautakjöt og önnur innihaldsefni eru vall í seyði.
A hefðbundin japanska máltíð, sérstaklega kvöldmat, hefur tilhneigingu til að vera lágmark-feitur en hátt í natríum. Áhersla er lögð á mjög fersku, hágæða, árstíðabundin hráefni - þó Western matvæli og fleiri þægindi matvæli hafa orðið algeng. Súpa, yfirleitt fyrsta sjálfsögðu er gert með dashi seyði, sem oftast inniheldur kombu (kelp) og katsuobushi (varðveitt túnfiskur flögur). Rice er helsta shushoku (hefta mat), þótt japanska borða líka núðlur gerðar úr hveiti eða bókhveiti. Þunnur Buckwheat núðlur eru þekkt sem Soba, og Udon eru þykkari hveiti núðlur
Frekar en einn ". Main " fat, nokkrir mismunandi rétti úr kjöti, alifuglum, eggjum, fiski, fisk, tofu og grænmeti fylgja hrísgrjón. Japanir nota salt, pipar og sykur og krydd, en þeir einnig bragð mat þeirra með sesam olíu, miso (gerjuðum baun líma) og soja sósu. Eftirréttur sem sérstakt er auðvitað ekki dæmigerð japanska hugtak; sælgæti, eða wagashi, eru borðaðar með te eða sem hluti af
