meðan það má ekki líta út eins og það, kol er í raun viður.
Þegar þú setur nýja stykki af tré eða pappír á heitum eldi, reyk sem þú sérð er þessir rokgjörn kolvetni Uppgufunarskálar frá tré. Þeir byrja að vaporizing við hitastig uppá um það bil 300 F (149 C). Ef hitastig verður nógu hátt, þessi efnasambönd springa í eldi. Þegar þeir byrja að brenna, það er engin reykur vegna þess kolvetni breytast í koltvísýring og gufa vatn (bæði ósýnilega).
Þetta skýrir hvers vegna þú sérð ekki reyk frá kol eldi (eða eld sem hefur brann til Glæður). Þetta ferli rekur burt öllum rokgjarnra lífrænna efnasambanda og fer á bak hreinu kolefni og ösku (the non-burnable steinefnum í frumum trésins). Þegar þú ljós kol, hvað er brennandi er hreint kolefni. Það sameinar með súrefni til að framleiða koldíoxíð, og hvað er eftir í lok eldinn er askan - steinefni. Þetta gefur mjög ákafur hiti með mjög litla reyk, gera kol mjög gagnlegt sem elda eldsneyti sem mun ekki gagntaka bragðið af mat með þeim þáttum sem finnast í venjulegum viðarreyk.
grilla áhugamenn ástríðufullur halda kosti kol móti gas grilling, vitna sérstaklega munurinn á bragðið. Charcoal eru samt sérstaka bragð sem er ekki auðvelt afrita. Það er erfitt ákvörðun fyrir marga: the þægindi af gas grill gegn bragðið af kolum. Við skulum taka a líta á gas grills og hvernig þeir vinna.
Innkaup fyrir grill?
Launch Video Emeril Green: Grilluð flank steik Matreiðsla með Gas
Jafnvel einföldustu gas grill er flóknari en a dæmigerður kol grill. Algengar hluti af gasgrilli eru:
grill líkami hús allt öðru hluti nema hetta. Hetta nær elda yfirborð og þjónar til gildra hitað loftið inni, sem eykur hitastigið inn í grillinu.
gas uppspretta er tengdur loki eftirlitsaðila um helstu slönguna. Eftirlitsstofnunum eru stjórnað af hnappa sem leyfa þér að ákvarða hversu mikið gas er leyft í gegnum loki til brennari. Flest Afþreying með tvennum brennara, með þrýstijafnara fyrir hvert og eitt. Hver brennari hefur röð af pínulitlum holum eftir lengd þess að gas Hæt
