Buchner, Eduard (1860 til 1917), þýskur efnafræðingur, gert mikilvægt framlag til skilnings á gerjun. Fyrir vinnu sína, hlaut hann 1907 Nóbelsverðlaun í efnafræði.
Buchner sótti Technical University í München, en fjárhagsleg vandamál neyddi hann til að hætta í skóla. Hann starfaði í niðursuðu verksmiðjum í fjögur ár og Aftur háskóla- menntun sína í 1884. Hann stundaði nám í efnafræði við Bavarian Academy of Science og grasafræði í Botanic Institute for Plant Physiology.
Eftir að hafa fengið doktorsgráðu gráðu árið 1888 frá University of Munich, Buchner kenndi við skólann og því komið upp lítill persónulegur rannsóknarstofu fyrir rannsóknir sínar. Árið 1893 var hann útnefndur yfirmaður kafla fyrir Analytical Chemistry við háskólann í Kiel, og árið 1896 gekk hann til liðs við deildina við háskólann í Tübingen. Hann flutti til Berlínar árið 1898 til að samþykkja gerjun samtímis stöðu prófessor í almennri efnafræði við College of Agriculture og forstöðumaður Institute for gerjun Industry.
Í rannsóknum sínum, Buchner uppgötvaði klefi-frjáls. Á þeim tíma, vísindamenn voru óviss Hvort gerjun Hvaða Orsök af efnahvörf eða mikilvæga efni hvort það ábyrgur fyrir því ferli. Með rannsóknum sínum, Buchner reyndist ekki þurfa ósnortinn ger gerjun er frumur, en er af völdum ensíma sem kallast á zymase. Svo sýndi hann að gæti komið gerjun í viðurvist súrefnis, niðurstaða var afsannað kenningu eigu Louis Pasteur. Fyrir vinnu sína, Buchner hvað veitt 1907 Nóbelsverðlaun í efnafræði.
Frá 1907 til 1909 kenndi við háskólann í Buchner Wroclaw. Árið 1911 tók hann viðtal við Háskóla Würzburg. Þegar World War I (1914-1918) braust út, bauðst hann til her skylda. Hann lést af Shrapnel sárum fengu í bardaga.
Buchner gift Lotte Stahl árið 1900. Parið átti þrjú börn.