Vanilla

Vanilla, ættkvísl klifra brönugrös vaxið til nota í atvinnuskyni í suðrænum svæðum í mörgum heimshlutum. Ávextir belg af vanillu álversins eru unnin til að fá vanillu þykkni. Útdrátturinn er notað til að bragði súkkulaði, kökur, ís og öðrum matvælum, og í því að gera smyrsl og liquors. Vanillíni er efnið sem gefur útdrættinum dofnar og lykt. Madagascar framleiðir 60 til 80 prósent af heimsins vanillu þykkni.

Vanilla plöntur eru ræktaðar úr svarfi gróðursett á bækistöðvar trjám eða staurum. Þegar 15 til 20 fet (4,5 til 6 m) hæð, eru plöntur laut yfir að droop, því aðeins lafandi hluti mun framleiða blóm. Vanilla plöntur bera ávöxt tvisvar á ári og framleiða á arðbæran 15 til 20 ára. Blómin eru græn-gul og blöðin eru holdugur og hjarta-lagaður. Ávextir samanstanda af belg 6 til 10 tommur (15 til 25 cm) að lengd og allt að hálfa tommu (12 mm) breiður. Þau innihalda brúnt kvoða sem margir pínulítill svartur fræ eru hluti. Í suðrænum Ameríku, móðurmáli búsvæði þeirra, eru vanillu plöntur frævun af móðurmáli býflugur og hummingbirds. Annars staðar, vanillu plöntur skal frævun af hendi, sem stórlega bætir við kostnaði við framleiðslu.

fræbelg eru teknir áður en þeir eru þroskaðir og eru sett í gegnum ráðhús ferli sem ber fram vanillu lykt. Fyrir tveimur vikum og þeir eru sweated-þurrkaðir í sólinni í morgun, þakið teppi í the síðdegi, og haldið í sæng-lína loftþéttum umbúðum á nóttunni. Þeir eru næsta þurrkuð í sólinni í tvo mánuði, síðan þurrkuð í skugga í þrjá mánuði.

Vanilla þykkni er gert með steeping lauslega sneið vanillu belg í blöndu af heitu vatni og áfengi. Áfengi er síaður, á aldrinum í glerílátum, og flöskur til sölu.

gervivamlla þykkni, einnig kallað vanillin, er búið til úr negull, etýlasetat, eða lignin, aukaafurð af sulfite ferli að gera viðardeig. . Um 10 sinnum eins mikið vanillíni er selt sem náttúrulegt vanillu þykkni, sem er mun dýrari

Helsta uppspretta af vanillu þykkni er Vanilla planifolia; West Indian vanillu, V. pompona, er einnig notað. Báðar tegundir tilheyra Orchid fjölskyldu, Orchidaceae.