gera Ger ensím bregðast ekki við sterkju. Hins vegar ensím sem finnast í malti (Germinating byggi) getur breytt sterkju í sykur. Af þessum sökum, malt og ger er bætt við þegar það er nauðsynlegt til að koma gerjun efni innihalda sterkju.
Verslunarhúsnæði ger
Ávextir og korn bera "villtur" ger sem hafa sest á þá. Hins vegar gera vín aðilar, Brewers og baka treysta á þessar ger vegna þess að þeir kunna að óæskilegum eiginleikum í fullunna vöru. Þess í stað eru villt ger skola burt eða drepnir af miklum hita, og hreint stofnum ræktuðum gersveppum er bætt.
ger sem framleiða æskilega eiginleika í drykkjum eða brauð eru einangruð og ræktuð í vökva (oftast lausn sykur og söltum). Eins og fjöldanum af ger formi, eru þeir undanrenna burt til frekari vinnslu. Þjappað ger samanstendur af massa af ger sem hefur verið þvegið og blandað með sterkju. Massinn er síðan ýtt til að fjarlægja um 30 prósent af raka, skera í kökur, og pakkað. Vegna raka innihald hennar, þjappað ger verður kæli. Það er enn ferskur í allt að fimm vikur. Þurrger er gert með því að fjarlægja yfir 90 prósent af raka frá ger massa við lágt hitastig. Það þarf ekki að vera í kæli, og hefur geymsluþol sex mánuði. Bæði þjappað og þurrger er flokkuð sem virka ger vegna þess að þeir eru gerðir upp af því að búa ger. Ger er í sofandi ástandi þegar pakkað en verður virkur þegar ásamt heitu vatni eða mjólk.
Ger Brewer er a tegund af óvirka ger, sem samanstendur af ger sem er ekki lifandi. Það kann að vera myndast við gerð bjór, eða hægt er að framleiða með aðferð svipaðri þeirri sem notuð í framleiðslu á þurr eða þrýstiloft ger. Það er ríkt í B-vítamín, járn, fosfór, og prótein. Ger Brewer er kemur í duftformi og er blandað með kjöti jörðu eða notað í drykkjum.
Ger eru sac sveppir, tegund Ascomycetes. Verslunarhúsnæði ger tilheyra fjölskyldu Saccharomycetaceae. 
[1] [2]