Ester

Ester , lífrænni blöndu , sem er mynduð með hvarfinu á alkóhóli með sýru . Þetta hvarf er kallað estrun . Dýrafitu og jurtaolíur eru estrar fitusýrum og glýseróli ( glýserín ), gerð af áfengi . The bragð og ilm af banana , perur, apríkósur og ákveðnum öðrum ávöxtum er að miklu leyti vegna sérstakra esterar þeir innihalda . Mikilvægt synthetic esterar fela í sér etýl asetat , notað sem leysir, og pólýesterresíni , sem notuð eru í því að gera Spunatrefjar og margar aðrar vörur .

Esterar gangast undir vatnsrof (Chemical niðurbrot í nærveru vatns ) til að mynda sýrur og alkóhól . Þegar dýrafeiti eru hituð f sér lausn sem inniheldur ætandi gos (natríumhýdroxíð) , eru þeir breytt í sápu og glýseról. Þetta hvarf er kallað sápun .