Góðu fréttirnar er að þú þarft ekki að elda kalkún eins lengi og móðir þín gerði. Árið 2006, USDA breytt reglum um hversu lengi þú þarft að elda fugl til að drepa skaðlegar bakteríur. Samkvæmt núgildandi leiðbeiningum, kalkúnn ætti að ná innra hitastigi 165 gráður Fahrenheit (73.8889 gráður á Celsíus). Þetta er lægra en fullt af uppskriftum sem þú munt finna á vefnum og á prenti. Þú hefur einnig fleiri elda valkosti en nokkru sinni fyrr. Beyond einfaldlega steikja kalkún, getur þú reykir það, djúpt steikja eða grilla það. Eitthvað af þessum aðferðum mun skila rök fugl ef þú takir þér tíma til að takast á við eitt af stærstu viðfangsefnum sem taka þátt í að undirbúa allt kalkúnn, misjafn elda [Heimild: USDA].
Ekki overcook ekki Breast
Kalkúnn barn kokkar hraðar en fótlegg eða læri. Stærsta bragð í að undirbúa kalkúnn er að halda brjóstinu frá overcooking en læri og annað dökkt kjöt kemur upp að hitastigi. Að bæta við raka í hrár kalkúnn, eins og með því að sprauta og pæklun, hjálpar, en þú munt einnig þurfa að ráða elda stefnu sem verndar bringuna frá þorni. Eina undantekningin frá þessu er þegar þú getur í raun innsigla fugl svo raki getur ekki flýja, eins og með djúpsteikingu.
Algengasta aðferðin, og sá sem þú ert líklega kunnugt, er að tjald brjóst með álpappír. Þetta er ekki eina leiðin, þó. Hækka hitann þegar fuglinn fyrst fer í ofni getur hjálpað að hluta innsigla í safi líka. Þú munt finna þessa aðferð í sumum uppskriftum sem krefjast upphaflega hátt hitastig 450 gráður Fahrenheit (232.2222 gráður á Celsíus) eða fleiri með högg niður í USDA lægstu ráðlögðu matreiðslu hitastig 325 gráður Fahrenheit (162.7778 gráður á Celsíus) eftir hálftíma að klukkustund. Annar möguleiki er að hefja fugl með brjóstakrabbamein hlið niður og þá flettir það eftir klukkutíma [Heimild: USDA].
Kenndur og Bragðarefur
Til að gera að fylgjast með hitastigi fugl sem áreynslulaus sem unnt er, setja í ofn hitamæli í ströngust væri hrár læri, frá beinum, áður en þú standa það í ofninum. Þetta er blettur þar sem þú þarft að ákveða doneness. Taktu fuglinn út úr ofninum um þrjú til fimm gráður feiminn viðkomandi hitastig. Það mun halda elda eins og það hvílir. Skildu meistaraverk ótruflaður fyrir 20 til 25 mínútur til að dreifa safi áður útskurði.
Það er það. Með sumum kryddum, áreiðanlegur hitamæli og áætlun um að halda brjóstum kjöt frá overcooking, getur þú undirbúa fullkomið Tyrkland í hvert ski
