Double

Double-Súkkulaði Kaffi Balls heimturnar um 4-1 /2 tugi sælgæti
innihaldsefni
1 getur (8 aura) möndlu líma 3 matskeiðar Bourbon 1 egg hvítur 3 bollar flórsykur, skipt 54 til 56 keyptar súkkulaði-þakinn kaffibaunir 16 aura aukagjald semisweet eða taívanska súkkulaði, saxað 2/3 bolli þeyttur rjómi Undirbúningur:

Slá möndlu líma, Bourbon og eggjahvítu í skál með rafmagns hrærivél á meðalhraða þar til blandað. Bæta við 2 bolla flórsykur; slá á litlum hraða þar vel blandað. Staður á yfirborði dusted með duftformi sykur. Hnoðið í eftir 1 bolli flórsykur þar til slétt. Móta í tvo 1-1 /4 tommu þvermál logs. Skera einn 1/4 tommu sneið úr skránni. Fletja örlítið í hring. Stráið vinnusvæði með duftformi sykur og þarf til að koma í veg fyrir viðloðun. Halda logs þakið plast hula þar tilbúin til að skera
Place kaffi baun í miðbæ sneið. brjóta hliðar upp í kringum kaffi baun. Með fingurgómunum, slétt í boltanum. Setja á bakkanum lína með efldist pappír. Ná létt með plastfilmu. Endurtaktu skref með eftir log þar allar kúlur eru gerðar. Place kúlur í frysti.
Fylltu botn pönnu af tvöföldum suðupotti með vatni að 1 tomma fyrir neðan vettvangi efstu pönnu. Koma vatni bara til að sjóða; Lækkið hitann. Staður súkkulaði í efstu tvöföldum suðupotti. Hrærið þar til súkkulaði er brætt. Þó súkkulaði bráðnar, koma rjóma að sjóða yfir miðlungs-háum hita í lítinn pott. Fjarlægja úr hita. Bæta við heitu rjóma allt í einu að bræða súkkulaði; whisk hratt þar til blandan er slétt og gljáandi (fyrstu filmunnar dreifa). Athugaðu hitastig súkkulaði með nammi hitamæli og viðhalda milli 125 &°; til 130 &°, f meðan skaftausa
Fjarlægja bakki úr frystinum.. Dip kúlur í brætt súkkulaði með skaftausa gaffal eða skeið, slá séð nokkrum sinnum á móti hlið pönnu til að leyfa umfram súkkulaði til að tæma aftur í pönnu. Fjarlægja umfram súkkulaði með því að skafa botn boltanum yfir brún pott. Place kúlur aftur á efldist pappír. Látið standa á köldum stað 20 mínútur; kæli 1 klst. Varlega fjarlægja kúlur úr efldist pappír og sett í litlum Muffinsmót. . Store í loftþéttum umbúðum í frysti eða kæli

Þessi uppskrift birtist í: Candy