Prune

Prune, þurrkaður Plum. Hugtakið getur einnig átt við hvers plóma hentugur fyrir þurrkun. Slík plómur eru kallaðir ferskt prunes þegar þau eru notuð, eins og öðrum tegundum plómur, í undried ríki. Prune safa er safa af ferskum prunes.

Verslunarhúsnæði prunes eru unnin úr fjólubláum ávöxtum nokkur afbrigði af Evrópu plóma tré. Í þessum tegundum ávöxtur hefur hár sykur innihald, sem kemur í veg fyrir skemmdir og ávöxtum þornar. Aðeins tré-Fresco ávextir eru notuð. Þau eru saman eftir að þeir hafa fallið til jarðar. Ávextir geta verið þurrkaðir tilbúnar eða í sólinni.

Í tilbúnu þurrkun-ferlinu notuð í Bandaríkjunum, ávextir eru klippt í heitu vatni, sett á bakka, og flutti með dehydrator. Þetta er stór vél sem þornar prunes í einn dag eða svo með því að aðdáandi-dreift heitu lofti.

Í sól-þurrkun, ávextir fyrst er dýft í heitt Lye lausn. Þetta ferli perforates skinn og gerir þá þynnri. Ávextir þá dreifast á bökkum í beinu sólarljósi. Eftir viku eða tvær stæði eru staflað þannig að prunes verða við loft en ekki til sólar. Loks eru prunes heaped saman bakkar í nokkrar vikur þangað til þeir innihalda sama magn af raka.

Til nota borð, prunes eru stewed þangað til þeir eru mjúkir. Stewed prunes (og prune safa) hafa hægðalosandi gildi, en yfirleitt eru minna ríkur í vítamín en ferskum ávöxtum.

Við hliðina á rúsínum, eru prunes vinsælasta þurrkaðir ávextir í Bandaríkjunum. Flest af the uppskera kemur frá Kaliforníu.

The European plóma tré er Prunus domestica á rósaætt, Rosaceae.