Flokka greinina Hvers vegna salt veg mat frá spilla? Hvers vegna salt veg mat frá spilla?
Þú gætir henda rúmlega vinstri öxl fyrir góða heppni, stökkva sumir á eggin eða jafnvel þjórfé hristara í frothy bjór. Hvernig sem þú notar það, eitt er víst:. Flest okkar taka salt sem sjálfsögðum hlut
Salt var ekki alltaf svo einfalt mál. Um aldir var það sjaldgæfur verslunarvara notaðir sem endurgjald, sem hvati fyrir stríð og oft, að lifa. Salt varðveitt fiskur í forn Egyptalandi, kryddað Roman salatsósur og jafnvel mæld ráðvendni einstaklingsins, þar með segja ". Virði salt hans " Það hélt heilar siðmenningar lífi þökk getu þess til að koma í veg fyrir matvæli frá beygja inn bakteríur-Laden Killers.
Til að skilja hvernig salt veg mat frá spilla, það er mikilvægt að fyrst að átta sig hvernig það er notað til að varðveita matvæli. Salt er notað á tvo aðal leiðir til að varðveita matvæli, annað hvort í granule formi eða í saltlegi, sem er salt-og-vatnslausn. A skinku, td gæti að lækna með salti, og gúrkur eru varðveitt (og sneri inn súrum gúrkum) með saltvatni. Ráðhús með salt korn, þekktur sem þurr ráðhús, þýðir að beita salti utan á kjötstykkis og geyma það í nokkrar vikur. Það er eitt af mest forn leiðir ráðhús kjöt. Modern ráðhús getur falið sprauta kjötið með saltvatn salt.
Hvað sem form af salti sem er notað, steinefni viðheldur ekki aðeins matvæli en einnig í veg bakteríur úr vaxandi, þar á meðal foodbome sýkla ss salmonellu, sem getur valdið matareitranir, taugaveiki og öðrum alvarlegum vandamálum.
Salt hindrar bakteríur í ýmsum vegu. Það er disrupter sem wreaks eyðilegging í örverum, truflar ensím þeirra og fyllingum burt á DNA þeirra. Það virkar oftast í gegnum afvötnun, fjarlægja margir vatn sameindir sem bakteríur þurfa að lifa og vaxa. Vatnssameindir í matvælum eru mæld í skilmálar af vöru vatnsvirkni, að tala sem táknar ókeypis sameindir vatn til staðar. Áður salt varðveislu, hafa margir Fresh Foods 0.99 vöru vatnsvirkni. Varan vatnsvirkni er lækkað þegar salt dehydrates mat í gegnum ferli himnuflæði. Í raun er salt í kringum utan á mat dregur vatn sameindir út og skipta þá með salti sameindum þar til magn af salti jafnt inni og út. Sjór vöru virkni til 0.91 er nóg að koma í veg fyrir flest bakteríuvöxt; fyrir sumum matvælum, fjölda gæti verið 0,94 [Heimild: Parish].