Skoðaðu greinina albúmín albúmín
albúmín, einföld prótein sem finnast í flestum dýrum og í sumum plöntum. Albúmín, leyst upp í vatni og þynnt saltlausnir og að hleypa (curdle eða storkna) í í nærveru hita. Egg albúmín, sem er venjulega stafsett albumen, reikninga fyrir meira en helmingur af prótein innihald í eggjahvítu.
Albúmín eru yfirleitt nefnd í samræmi við þar sem þeir finnast í náttúrunni. Til dæmis er albúmín sem finnast í blóðsermi er kallað albúmín í sermi. Blóð í sermi öllum hryggdýrum (dýr með grundvallaratriðunum) inniheldur albúmín. The prótein gildi kjöti og mjólk að hluta ræðst af albúmíni efni. Albúmín er að finna í fræjum vissra plantna, svo sem baunir, ertur, og hnetum. Albúmín eru einnig til staðar í korni, í Poppy-fræ olía, og í holdugur hluta kókoshnetur.
Hvernig Albúmín eru notaðar
Hvíti af eggi er stundum vel lækning fyrir ákveðnar tegundir af eitrun vegna þess, í coagulating , sem albúmín yfirhafnir eitur og kemur í veg fyrir það að taka gildi. Í sumum greinum, eins og Dye-gerð, eru Albúmín notuð sem skýra lyf. Eins og Albúmín hleypa þeir skýra (fjarlægja óhreinindi úr) vökva. Óblandað albúmín úr mönnum blóðsermi er gefið í bláæð sem meðferð mikilli áfall og blæðingar.
Blóð, egg og mjólk Albúmín eru mikið notaðar í iðnaði. Ox blóð albúmín, til dæmis, er notað í textíl prentun til að halda liti til efni. Egg albúmín sem hefur verið barinn til froth er oft notað í tilbúin matvæli til að gefa þeim líkama. Mjólk albúmín er notað í að gera lím og lökk.
Egg albúmín er einnig kallað eggjahvítu. Varamaður nöfn fyrir mjólk albúmíni eru lactalbumin og mysa albúmín. Albúmín, eru efnasambönd úr kolefni, vetni, súrefni, og (yfirleitt) brennisteini. Eggjahvítu inniheldur fosfór auk þessara þátta.