Cocoa
Cocoa, rauðbrún, súkkulaði, bragðbætt duft úr fræjum kakó tré. A drykkur gerður með því að elda þessa duft með vatni eða mjólk er einnig kallað kakó. Kakó fræ eða baunir, einnig skila brúnn vökvi sem heitir súkkulaði áfengi og feitur heitir kakó smjör. Cocoa frábrugðið súkkulaði aðallega í innihalda minni fitu og vera duftformi.
The cacao tré er innfæddur maður til the Ameríkumaður hitabeltinu en er víða vaxið í öðrum heitum hlutum heimsins. Þrátt fyrir líkt nöfn, cacao er ekki í tengslum við kókos lófa eða Coca runni (uppsprettu lyfja kókaín). The cacao tré er Evergreen sem er eytt á hæð 15 til 25 fet (4,5 til 7,5 m). Það kemur í fulla bera þegar um sjö ára, og heldur áfram að bera fyrir 30 til 40 ára. Það framleiðir tvær árlegar uppskeru melónum-lagaður belg með þykk, warty rinds. Fræbelg, sem eru 6 til 14 tommur (15 til 35 cm) að lengd og 2 til 5 tommur (5 til 13 cm) í þvermál, vaxa beint úr skottinu og helstu greinum. Inni í fræbelgur er massa sweetish kvoða og fimm raðir af möndlulaga fræ eða baunir. Það eru 5 til 10 baunir í hverri röð.
Kakó tré eru yfirleitt hækkaðir á litlum bæjum, en það eru nokkur stór plantations. Fræbelg eru skera úr trjánum, þá hættu opinn með hníf til að fjarlægja baunir. Baunir eru gerjuð í nokkra daga til að gera þeim auðveldara að þrífa. Þá þeir eru þvegin og þurrkuð. Flutt til verksmiðju til frekari vinnslu, eru baunir brenndar og brotist inn agnir sem kallast nibs. Skel brot eru fjarlægðar af Fanning, eða winnowing, ferli.
Kakósmjör, sem er hvítur eða gulleitur fitu, myndar meira en 50 prósent af þeim nibs. Í framleiðslu á kakó, eru nibs jörð, og 20 til að 30 prósent af kakósmjöri er fjarlægður með þrýstingi. Fastefnlslelfin, kallað ýttu kaka, er þá reground og sigtað.
Þegar bætt mjólk, kakó gerir mildilega örvandi og mjög nærandi drykkur, sem inniheldur um 21 prósent prótein, 29 prósent fitu, og næstum 40 prósent kolvetni. Það inniheldur einnig lítið magn af koffíni og theobromine (örvandi líkist koffín). Kakósmjör batna frá nibs er notað í framleiðslu á sápu, snyrtivörum, smyrsl, matvæli og lyf.
Þótt cacao tré er innfæddur maður til suðrænum Ameríku, mikið af heiminum framboð Kakó baunir er framleitt í West Africa, einkum í Cote d'Ivoire, Ghana og Nígeríu. Brasilía er leiðandi framleiðandi í suðrænum Ameríku.
Mexican Indians notað kakó áður uppgötvun Ameríku. Pokar af kakó voru notuð fyrir peninga. Indverjarnir af Mexíkó sem heitir drykkur
[1] 