Það eru tvær helstu tegundir af fitu sem auka LDL kólesteról og svo auka hættu á hjartasjúkdómum. Mettuð fita og transfitusýrum eru tegundir sem fá afhent í slagæðum. Þangað til mjög nýlega, voru flestir skyndibitastaðir frönskum eldað í verstu þessarar fitu, transfitu.
Það er kaldhæðnislegt, transfitusýrum í frönskum eru afleiðing af the fljótur matvælaiðnaði reyna að takast á áhyggjum yfir animal- byggir olíu þessir kartöflur notaðar til að steikja í. Í skipta úr mettaðri nautakjöt tólg til heilbrigðara fjölómettaðra fitu, iðnaður endaði með eitthvað verra.
Murder eftir franska Fry
Þegar heilbrigðissjónarmiðum þróað yfir notkun mettuðum olíum dýra- í frönskum, hratt matvælaiðnaði breytt matarolíu þess. Þeir kveikt á fjölómettaðra matarolíu. Það var gott. En í meðferð að ómettuð olíu til að gera það betra fyrir gera út, endaði þeir upp með transfitusýrum. Það var slæmt
Peter Cade /Iconica /Getty ImagesTrans fita er ekki eins hömlulaus eins og þeir voru fyrir nokkrum árum síðan, en geta þeirra til að safnast yfir ævi gerir enn þá hættulegt
Hugtakið ".. Mettuð " er ekki átt við hvernig þéttur feitur eitthvað er. Það vísar til the magn af vetni í fitu sameind.
A feitur sameind er samsett úr kolefni, vetni og súrefni. Þegar allar opnum afgreiðslutíma í sameindinni eru fyllt með vetni (" hertar "), sem fita er vetni mettuð, eða bara ". Mettuð " Hydrogenation gerir olíu a solid við stofuhita, eins og í smjörlíki, og heldur það að fara illa svo fljótt á birgðir setja í hillu. Hvort fitan er " mettuð " eða " trans " er átt að mestu leyti að tilhögun þessara kolefnis- og vetnisatóm. The staðsetning vetnisatóma í mettaðri fitu gerir sameindir beygja; staðsetning í transfitusýrum halda þeim beint. Það er stóra efna munur. Heilbrigðiskerfið Munurinn er miklu stærri.
Mettuð fita sameindir sem finnast í matvælum eins nautakjöt, smjör og kleinuhringir, hafa tilhneigingu til að auka slæmur kólesteról og minnka góða kólesterólið. Transfitusýrum gera það sama, en verri. Rannsókn á 80.000 konum sýndi að 5 prósent aukning á daglegum hitaeiningum frá mettaðri fitu getur aukið hættu á hjartasjúkdómum um 17 prósent. Það sama rannsókn í ljós að 2 prósent hækkun í trans fitu getur aukið hættu á hjartasjúkdómum hjá konum
