Hindberjum sorbet Bombe

INGREDIENTS
shortbread 1 bolli kaka hveiti 1/8 bolli cornstarch 1/2 bolli (1 stafur) smjör 4-1 /2 matskeiðar OfurFínt sykur * 1/8 tsk salt Sorbet 1 lítri hindberjum sorbet eða sherbet 3/4 bolli fryst hindber Lemon Cream 3/2 bolli kurlaður sykur 1/2 bolli sítrónusafi 2 egg 1 eggjarauða 1 bolli (2 prik) auk 2 matskeiðar smjör, mildað 1/2 sítrónu, zested * Superfine sykur leysist upp nánast samstundis. Ef þú getur ekki fundið OfurFínt sykur í matvörubúð, getur þú vinna kurlaður sykur í matvinnsluvél þar til sykur korn eru í lagi. UNDIRBÚNINGUR:

Til shortbread, sigta saman hveiti og cornstarch. Blandið smjöri, sykri og salti í skál með blandara á meðalhraða. Smám saman blanda í hveiti blöndu á litlum hraða, þar til blandan er crumbly. Flytja að hreinsa yfirborð og hnoða bara þar til deigið kemur saman (overkneading mun harðna deigið). Fletja deigið í diskinn, vefja í plast og geyma í kæli í 1 klukkustund
Hitið ofninn í 300 &°, f.. Line bakstur lak með pappír parchment.
Rúlla út deigið að 1/4 tommu þykkt milli 2 stykki af plast hula eða efldist pappír. (Ef deigið er að stífur að rúlla út, látið standa við stofuhita í 10 til 15 mínútur.) Skera út hring með brún af umferð skál 6-1 /2 tommu yfir. (Þó bakstur, shortbread getur breiðst lítillega, nota skál sem fylgja til að klippa burt út af.) Safna umfram deigið; rúlla út á milli 2 stykki af plast hula. Skera út smákökum frá umfram deigið að þjóna með Bombe.
Bakið shortbread diskinn þar til gullið í kringum brúnir, um 25 til 28 mínútur. Bakið auka kex 10 til 12 mínútur eða þar til gullinn á brúnir. Cool diskur og smákökur alveg áður en vandlega fjarlægja úr pappír parchment.
Fyrir Bombe, lína Inni umferð skál notuð til að skera shortbread með plastfilmu. Staður sorbet í annað skál. Blanda í hindberjum. Setjið í fóðrað skál og stutt sorbet upp hliðar skál. Ef sorbet mýkir mikið, setja í frysti í nokkrar mínútur að vinna þá smám saman sorbet upp hliðum skálarinnar. Frysta í amk 6 klst.
Fyrir sítrónu rjóma, blanda sykur, sítrónusafa, egg og eggjarauðu í skál. . Setjið í tvöföldum suðupotti á varla simmering vatn og elda, hrærið stöðugt, þar til samkvæmni pudding, um 15 mínútur
Fjarlægja blöndu úr hita og setja á rekki til að kæla 140 &°, f. Bæta smjör og Zest, og blanda þar til slétt. Kólna alveg
Fjarlægja sorbet skál úr frysti. hella í sítrónu rjóma. Staður shortbread diskinn ofan og þrýsta gætilega enn staðfastlega að innsigla. Falt á plast hula og frysta yfir nót

Page [1] [2]