hvernig Chili Peppers Vinna
Sumir eins og það heitt og dragast ná til Chili Peppers þegar bæta Zest að rétti þeirra. Heitasta þessara grænmeti eru notuð sem krydd eða condiment. Chef Bobby Flay kemur strax upp í hugann eins og hann bætir við klípa af cayenne hér, a þjóta af Chipotle þar. En notkun Chili Peppers er ekki takmörkuð við suðvestur og Mexican matreiðslu. Chef Emeril Lagasse telur vægt grænn bjalla pipar hefta. Ásamt sellerí og lauk, papriku samanstendur þriðjung " þrenningu, " New Orleans jafnvirði French Mirepoix Chile papriku hingað aftur 6000 ár. 25 villtar tegundir og fimm temja tegundir eru frumbyggja Suður-Ameríku - en vísindamenn greinir á hvort þeir verða í Bólivíu eða Brasilíu [Heimild: Chile Pepper Institute]. Hvar sem þeir komu frá, Avian vinir okkar hóf að framkvæma þá um allan heim langt síðan - fuglar skortir sársaukaviðtaka í munni þeirra, svo að þeir þola jafnvel heitasta papriku. Fuglar geta ekki melt pipar fræ; staðinn, leggja þeir ósnortinn fræ um allan heim, aðstoða í fjölgun þeirra. Þegar Christopher Columbus fann papriku í Vesturheimi, rugla hann þá með piparkornum og nefndi þá Chili Peppers. Á ferð heimkomu hans, Columbus flutt þá til baka til Evrópu og Chili Peppers dreift fljótt allt í álfunni og víðar. Í dag, þá eru þeir vaxið og njóta um allan heim. Svo hvað er það sem gefur Chili Peppers eld þeirra? Og hvað er að takast á við mismunandi stigum hita ykkur þegar borða þessar mismunandi papriku? Lestu áfram til að kanna fjölda misskilningi varðandi hita chili pipar er - þar sem það kemur frá, hvernig við túlkum það og síðast en ekki síst, hvernig á að temja hana Hitinn í Chili Peppers. er kallað pungency, og það kemur úr hópi efnasambanda heitir capsaicinoids. Capsaicin er aðal hita afurðir alkalóíð staðar í papriku. Því meiri styrkur capsaicin, heitara en pipar smekk. Fjárhæð capsaicin í pipar einnig breytilegt eftir arfgengir og umhverfisþátta. Það er oft sagt að fræ er uppspretta af hita í Chili Peppers, en á meðan þau fræ eru heitir, að þeir valda ekki hita. Himnan, sem heitir fylgju, geymir hita - fræ eru fest við himnuna, en hiti er flutt til fræ, ekki geymd í þeim s
og þrenningin þjónar sem grunnur fyrir bragðmiklar Big Easy réttum. Margir mismunandi þjóðarbrota cuisines fella chili pipar í hefðbundnum rétti, og líkurnar eru, þú ert að borða Chili Peppers oftar en þú heldur.
Chili Pepper pungency
[1] 