Svæðið býr nærri kjöraðstæður til vínviður ræktun. The jarðvegur er aðallega kalksteinn og leir, með nokkrum tilbrigðum eftir hæð og nálægð við sjó. Loftslag er milt og hlýtt, með hærra hitastig í Bajo Penedes [Heimild: Civ]. Og meðaltal magn af sólarljósi og úrkomu eru meira en fullnægjandi [Heimild: DO Penedes]
Einstakt úrval af vínberjum geti dafnað við þessar aðstæður.. Black varietals, svo sem Garnacha, Tempranillo, Cariñena, Monastrell og Cabernet Sauvignon eru ræktaðar í Bajo Penedes [Heimild: Civ]. Í Medio Penedes (uppsprettu meira en helmingur alls vínber uppskeru héraðsins) sem er leiðandi varietals eru Xarel-Lo og Macabeo (einnig kallað Viura). Þessi vínber eru aðallega notaðar fyrir Cava. Auk þess hafa alþjóðlegir vín eins og Chardonnay, Cabernet Franc og Sauvignon Blanc acclimatized að meðallagi hitastig þessu svæði. The Parellada, a innfæddur vínviður og einn af helstu tegundir í Cava, er leiðandi vínber í Alt Penedes. Önnur hvítu eru einnig ræktaðar í mikilli hæð þess, þar á meðal erlendum stofnum Riesling, Chenin Blanc og Gewürztraminer [Heimild: DO Penedes].
Tilbúinn fyrir glasi af rauðu eða hvítu? Lestu áfram til að læra um fræga vín á Penedes svæðinu.
Fræga vín í Penedes Wine Region
Meirihluti Penedes vintners eru lítil og fjölskyldu-owned. Sumir eru bókstaflega rekstur eins manns, að gera vín eingöngu úr eigin uppskeru þeirra og framkvæma hvert skref í ferlinu á staðnum. Í raun hafa margir víngarða verið í eigu einni fjölskyldu í margar kynslóðir [Heimild: DO Penedes].
Tveir mest vel þekkt nöfn í Cava eru Cordoníu og Freixenet. Cordoníu hóf framleiðslu vín í 1551. Það er einnig almennt viðurkennt að Cordoníu var fyrsta Spænska vintner að framleiða gæði Cava, með champenoise aðferð með staðbundnum vínber. Nútíma arkitekt Josep Puig ég Cadafalch, samtímamaður fleiri fræga Antonio Gaudi, hannaði Cordoníu kjallara 1915 [Heimild: Cordoníu]
Í dag, meira en 50 fyrirtæki framleiða Cava í litlu þorpi Sant Sadurni. d'Anoia. Stærsta er Freixenet, einn af leiðtogum heimsins vín iðnaður. Þeir framleiða 200 milljón flöskur á ári. Cava Freixenet er byggt á spænsku vínber Xarel-Lo, Macabeo og Parellada þó héruðunum eftirlitsstofnunum hafa nýlega samþykkt blanda af alþjóðlegri Chardonnay og Pinot Noir [Heimild: Freixenet].
