The Secret Life of Fudge
Oh, Fudge, sem dásamlegt nammi með ríkur, djúpt bragð og þykkt áferð. Það er sekur ánægju af val fyrir margir unnendur súkkulaði og Fudge í öllum mörgum flavorful sínum lífum, er ekki það erfitt að gera, sérstaklega ef þú skilur smá um matreiðslu efnafræði, kristalla og umbunar af smá þolinmæði.
Fudge - American Original
Þótt uppruna mörgum matvælum eru í vafa, það er sterk tillaga að sæta var fyrst búið til í Austur Bandaríkjunum í lok 1800s og er afleiðing af a hamingjusamur slys gerð af einum eða hugsanlega hópur Vassar College nemendur að reyna að gera karamellur. Við finnum fyrsta minnast á það í bréfi frá Emelyn Battersby Hartridge um uppskrift og hún hafði fengið frá frænda skóla vin.
Enginn veit hvort sæta byrjaði líf með sérstakri nafni, eða bara nákvæmlega hvernig nafnið varð vinsæll, en eftir 1895, að bera " fudge " einhyggja, birtist það í innlendu sambankaláni skrifa upp í Boston Globe. Fudge hafði stóru tíma [Heimild: Nánast Edible].
Leyndardómur Fudge
Til að líta á einfalt sæta uppskrift, þú vilt hugsa að gera þetta konungur confections væri gola. Þú ert ekki bara að hita upp blönduna, þó, og það er þar sem hugsanleg vandamál byrja. Jafnvel þótt flestir Fudge uppskriftir nota einföld samsetning af smjöri, sykri, bragðefni og mjólk, það er meira að gerast en mætir auganu.
Góð sæta er allt um sykur kristalla. Big sykur kristallar gera Fudge bragð grainy, en mjög pínulítill sykur kristallar leiða í Rjómalöguð, sætur sæta sem bragðast eins vel, mikill fudge. Það tekur tímasetningu og þolinmæði, en þegar þú hefur gert vel hópur, munt þú aldrei finna á sama hátt um verslun-keypti fudge aftur.
Það eru nokkur efni sem hafa verið notuð í Fudge uppskriftir yfir ár til að gera það auðveldara að svindla leið til stöðugt lagi vöru, eins og þéttur mjólk og síróp, eru ekki nauðsynlegar. Einföld uppskrift sem kallar helstu fjögur hráefni fyrir ofan er allt sem þú þarft í raun.
Fudge-gerð Ábendingar
[1] 