Hver er munurinn á jurt og krydd?
Ímyndaðu uppáhalds máltíð. Kannski er það pasta með ríkur og sterkan rauðu sósu. Eða Indian karrý með hægum hita sem hitar þig tímunum. Kannski eldheitur Cajun Gumbo þú yndi, bíta eftir zesty bit. Nú ímynda sér að sömu máltíð án hagsbóta einu kryddi eða jurt. Ekki alveg það sama, ekki satt?
Bæti jurtir og krydd í matvæli sem annars væri blíður og leiðinlegur er aldur-gamall æfa. Það er merki um jurt görðum deita til á miðöldum. Og eitt af elstu þekktum færslur með krydd kemur úr forn Egypta, sem notuð anís, saffran og kanil, meðal annarra kryddi. Sumir af the krydd sem þeir nota, svo sem kanil, voru ekki einu sinni innfæddur maður til Egyptalands, sem leiðir sagnfræðingar að trúa Egyptar flutt krydd frá langt-henti leiðir viðskipti sem voru í tilveru um 3500 árum síðan [Heimild: Penn State].
Á meðan flest okkar sennilega kaupa jurtum okkar og krydd á staðbundnum markaði í stað þess að reiða sig á viðskiptum leiðum, eru þessi litlu bragð orkuver ekki síður mikilvægt. Í dag hafa jafnvel einstaka kokkar aðgang að sjaldgæf og áhugaverðum jurtum og kryddi, jafnvel þótt við vitum ekki alltaf muninn jurt og krydd. Og það er auðvelt að skilja hvers vegna -. Skilgreiningarnar geta vera ruglingslegur
skilgreining jurt er tvíþættur. The term 'jurt " er notað til að lýsa bæði ákveðna tegund af plöntu og jurtir álverið framleiðir. Við skulum byrja með jurt planta: Það ber fræ og þess stilkar eru holdugur, ekki Woody eins og þessir af trjám eða ævarandi runnar. Að auki, það er lauf af jurt plöntur, ekki fræ, sem eru oft kölluð jurtir í matreiðslu heiminum; þessi blöð eru grænir, jafnvel þegar þurrkað, og bjóða upp á tiltölulega lúmskur bragði þegar bætt í matvæli.
Í mótsögn við vægum-bragð grænum jurtum, hafa krydd meira assertive bragði og koma í tilbrigðum svart, brúnt, rautt og gulur. Fræ af jurtum og öðrum plöntum teljast krydd, ásamt rótum, ávöxtum, blómum og berki tiltekinna plöntur og tré.
Það er auðvelt að hugsa um jurtum og kryddi eins og að vera frá tveimur algjörlega mismunandi flokka plantna , en þetta er oft ekki raunin. Taka Coriandrum sativum
. Þessi planta, einnig þekkt sem kóríander, veitir bæði jurtum og kryddi. Björt grænum laufum, hvort ferskt eða þurrkað, framleiða jurt heitir cilantro. Á sama tíma eru brúnn fræ plöntunnar þurrkuð og verða kóríander.