Allt sem þú vildir alltaf til Vita Óður í Slow Food Movement
Árið 1986, skyndibitastöðum keðja McDonalds opnaði veitingastað nálægt sögulegu Piazza de Spagna í Róm. Brandishing skálar af ferskum Penne pasta, matreiðslu sérfræðingur Carlo Petrini leiddi hóp mótmæli gegn alþjóðavæðingu skyndibita. Skömmu síðar hóf hann að stofnun sem kallast Arcigola, að greiða veg Slow Food. Verkefni Arcigola var að vernda hagsmuni smærri matvælaframleiðendur og stuðla að ánægju og bragð af góðum mat og víni
Hugmyndafræði Slow Food er ". Gott, hreint og sanngjarnt mat. &Quot; Þetta þýðir:
Slow Food er andstæða skyndibita. Talsmenn Slow Food hreyfingarinnar telja mat ætti að vera vaxið og keypti staðnum, unnin með aðgát og neytt með þakklæti. Í heimi þar sem við getum fengið ódýr, unnin matvæli og gobble það niður án þess jafnvel að yfirgefa bíla okkar, Slow Food virðast eins og a throwback að mismunandi tímum.
Varðveita Tradition
The Slow Food hreyfingin miðar að því að varðveita líffræðilega fjölbreytni. Petrini og aðrir telja að alþjóðavæðing og iðnvæðingu matvæla hefur skilað sér í því að staðla smekk og er að eyðileggja mörg bragði mat og fjölbreytni. Skyndibiti bragðast alltaf sú sama, sama hvar þú kaupir það. Vilt þú ferðast alla leið til Ítalíu að borða á Burger King? Ef þú gerðir, Slow Food aðgerðasinnar myndi heimta að þú ert að missa út á staðbundnum, árstíðabundin mat og óvirða matreiðslu hefðir á svæðinu.
Forgangsverkefni Slow Food hreyfingarinnar er að efla tengslin á milli þess sem þeir kalla mat " framleiðendur " og " co-framleiðendur. " Að breyta nafni frá " Vísitala " að " meðframleiðandi " tenglar bóndi og kaupanda, og gerir óbeint hlutverk virkari. Aðrir framleiðendur eru hvattir til að fá að vita og styðja bændur þeirra, ostur aðilar, winemakers - einhver sem veitir þeim heimaræktuðu matargerð þeirra. Slow Food vinnur einnig með öðrum stofnunum til að koma fræ banka, tryggja þúsundir afbrigði af plöntum í kring the veröld vilja ekki deyja út vegna alþjóðavæðingar, sjúkdóma eða hörmung.
Taste Menntun
Annar
[1] 