Sem gerði fyrstu köku?

Þegar við Helga Þorgils efni af köku, við byrjum að fá inn ástríðufullur landsvæði. Fólk skilgreina mikilvæg augnablik í lífinu, eins og afmæli, brúðkaup og frí, með köku. Og sérstakar afbrigði kaka, eins ostakaka, súkkulaði köku, engill mat köku og Fruitcake hvetja sterkar tilfinningar, af eins og mislíkar.

Hvort sem þú vilt kaka með frosting eða án, eru líkurnar á að þú ert veikur fyrir sumir form þessarar bakaðri sælgæti. Hver heldurðu að við verðum að þakka fyrir þessu hefðbundna eftirrétt? Enginn veit í raun. Bakstur er áhugavert handverk, og ferlið við að bæta smá af þessu og klípa af því leiðir að óvæntum og stundum spennandi niðurstöður.

Frá brauð kaka

Matur sagnfræðinga sjá nýja þróun í bakstur í gegnum aldirnar sem röð af aðferðum sem skarast og Morphing frá eitt til annars eins nýjar hugmyndir og hráefni liggja eða vinsæl. Það er erfitt að ákveða á hvaða tímapunkti íbúð, ósýrt brauð varð sætur ger brauð. Það má jafnvel halda því fram að miðað við boði bakstur tækni og innihaldsefni tilteknu tímabili, sum uppgötvanir voru bara spurning um tíma án tillits til þess sem var að ganga ofn Mitt á örlagaríka dag.

Við vitum að Forn Egyptar voru góðir Bakarar sem gerði hunang-sykrað eftirrétt brauð og kaka byrjaði sem breytt brauð vöru. Í raun, það var ekki greinarmun á brauði og köku fyrir heilmikill á meðan, en ímynda sætur brauð voru gerðar með ýmsum korn og íblöndunarefna, eins þurrkuðum ávöxtum, fræjum og vín, og voru sérstaklega gegndi sætur skemmtun. Þessar fyrstu kökur voru íbúð og þétt, bakaðri eftirrétt sem var mjög frábrugðin því sem við tengjum við hugtakið köku í dag.

A súrdeig í moli

kaka eins og við þekkjum það hefur mjúkan og bjóða samræmi. Þetta eru ekki skilmála endearment en lýsingar á eðli köku sig, lág-glúten vöru sem er miklu mýkri en brauð og spongier en kex. Til að ná þessu, deigið þarf að jafnt minni út af nærveru mörg lítil kúla. Þetta létta af deigið með því að bæta lofti er náð með því að nota súrdeig.

Rómverjar líklega fullkominn framkvæmd bæta ger sem að blanda umboðsmaður til köku, og síðar Ítalir á 16. öld þróast list af að blanda án ger með því að bæta þeyttum egg batter. Báðar aðferðir skapað léttara köku en voru tímafrekt og gæti verið erfiður. Um miðjan 1800s, kynning á bíkarbónati gos og lyftiduft gert það auðveldara að baka loftgóða köku fljótt og stöðugt [Heimild: Davidson].

Framboð og

Page [1] [2]