Hvernig til Gera Ostur
Þegar þú kaupir mjólk á matvöruverslun birgðir, þú lítur líklega nokkuð vandlega á gildistíma. Það er ekki það að það gæti verið slæmt; það er það sem þú þarft að ganga úr skugga um að þú getur klárað það allt áður en þá. En hvað ef þú gætir bara kaupa karton og ekki hafa áhyggjur óður í að drekka það allt í viku? Gerð eigin ost þína þýðir aldrei að þurfa að henda út mjólk aftur. Það þýðir að snúa öllum þessum heilbrigðu mjólkurvörur gæsku í gómsætum, varðveitt-mjólk skemmtun.
Ostur er í raun gerjuð mjólk, og gerjun gerir mjólk endast a heild einhver fjöldi lengur. Ákveðnar hitaþolnum bakteríum framleiða sýru þegar mjólk er hituð, og þessi sýra veg skaðlegar bakteríur frá vaxandi. Í stað þess að mjólk á u.þ.b. viku, ostur endist mánuði eða ár. Það er hvernig ostagerð þróast þúsundum ára, líklega óvart í sérstaklega heitu loftslagi þegar mjólk fékk einfaldlega svo heitt að það þéttast í jógúrt, og síðan látin í osti. Dýr eins kýr og geitur einungis framleidd mjólk á ákveðnum tímum árs. Þegar það reyndist congealed mjólk ekki meiða neinn, ostagerð varð leið varðveita auka mjólkina svo að fólk gæti neyta það allan ársins hring. Það ostur bragðast frábær var bara megin ávinningur.
Það er ekki það erfitt að fá inn á kosti þess ostagerð, en það getur tekið starfi. Til allrar hamingju, þú þarft ekki að gera stór fjárfestingar í birgðum að gera ost heima, svo þú getur líklega efni námsferli. The flókið stykki af útbúnaður þú þarft er ostur stutt, en þú getur gert einn út af efni sem þú hefur heima ef þú vilt ekki að kaupa einn.
Í þessari grein, við munum ganga í gegnum ferlið við að búa til grunn harður ostur. . Ferlið við munum nota er lagað úr kennslustundum gefin út af háskólanum í Cincinnatti lífefnafræði prófessor David Fankhauser
Við skulum byrja á því að safna vistir og hráefni og undirbúa mjólkina
Getting Started -. Ostagerð Tæki og innihaldsefni
Við erum að fara að búa til 1 pund (0,45 kg) af hörðum osti, líkt og Colby eða vægt hvítum cheddar (reyndar allt ostur er hvítt - appelsínugulur og gulur ostar hafa lit bætt við). Einfaldlega fram, við erum að fara að hita mjólk, bæta ensími sem kallast rennet (ensím annaðhvort frá maga á kú eða geit eða til grænmetisæta ostum, frá mold) og ýttu á leiðir mjólk Goo í blokk.
Hér er það sem þú þarft til að byrja:
Búnaður
* Sótthreinsa með sjóðandi vatni
[1] 