Innihaldsefni
Þegar þú hefur fengið allar þetta innan seilingar, þú ert tilbúinn til að gera ost. Fyrsta skrefið er auðvelt (og svoleiðis counterintuitive) eitt: Láttu mjólk sitja út
1.. Sáð og ræktað: Hellið lítra af mjólk í sæfðu pottinn. Warm á eldavélinni til 68 gráður F (20 ° C). Hrærið súrmjólk eða jógúrt ræsir. Blanda vel og ná. Fjarlægja úr hita. Láta sitja í klukkutíma (eða allt að nokkrar klukkustundir).
2. Warm: Return pottinn á eldavélinni. Warm mjólk 86. gráður F (30 ° C) og halda henni þar.
3. Hleypa: Leysið 1/4 töflu á rennet í 1/4 bolli kalt vatn. Bæta þynntu rennet til hlýja mjólk og hrærið vel, um 30 sekúndur. Látum sitja óhreyft í eina klukkustund (ekki færa það í kring), halda hita á 86 gráður F.
Eftir klukkustund er upp, það er kominn tími til að fara í og sjá hvort mjólk er tilbúinn að vinna með .
Gerð Break: Aðskilnaður osti
Pot full af mjólk ætti nú að vera hleyptan nóg til að skera í teninga. Veistu hvort það er tilbúið ef þú færð hreint brot.
4. Brot: Stick fingurinn inn í ystingur (hlaupkennd mjólk). Þegar þú draga fingurinn út, ystingur að brjóta eðlilega yfir það, þannig sprungu þar fingurinn var. Ef það er of liquidy að brjóta, láta það standa óáreitt í annan klukkutíma og reyna aftur.
5. Cut: Þegar það brýtur eðlilega, cutthe ystingur. Settu langan hníf í pottinn (það ætti að snerta botn) og skera rist 0,5-tommu (1,25-sentímetra) teninga. Láttu teningur sitja í nokkrar mínútur.
6. Sett: Þó hægt að hita ystingur að 98 gráður F (37 ° C), nota höndina til að hræra upp í pottinn
