Ættir þú að gera eigin Kimchi þinn?
Kimchi, fyrir þá sem ekki vita, er kóreska gerjaðar grænmeti. En það er í raun miklu meira en það - crunchy laufum hvítkál, Chili líma, hvítlaukur og engifer, með pungent ilm og bragð sem ýjar af jörðinni. Kimchi er einn af mikilvægustu matreiðslu hefðir Kóreu, og það er næstum óheyrður af að setjast niður á kóresku borð án skál af Kimchi að bíða eftir þér.
Þó að þú getur fundið heilmikið og heilmikið af tilbrigðum á klassískum Kimchi , hvítkál Kimchi (eða Paechu Kimchi) er að öllum líkindum vinsælasta. Og heilsa hagur prangari fyrir Kimchi eru endalausir. Hér eru bara nokkrar af þeim trúðu jákvæður í tengslum við Kimchi (þó að þetta eru ekki vísindalega staðfest):
Það er líka lítil kaloría, hár fiber, pakkað með heilbrigðum probiotic bakteríur, og fullur af vítamín A og C og járn.
Eins og þú geta ímynda sér, Bandaríkjamenn eru stökk á Kimchi vagninum með gusto. Og á þessum aldri af erfðabreyttum lífverum og organics, margir myndu frekar gera Kimchi sínum heima en kaupa það í búð. Er þetta góð hugmynd? Við skulum taka a líta.
Fjárhagslega gera Kimchi heima gerir góðan hátt, sérstaklega ef þú gerir það í einu. Dæmigerð 15-eyri jar Kimchi kostar um $ 8,99, sem er um 60 sent á þjóna. Hins vegar, ef þú gerir lítra heima, kostnaður er um $ 15,66 og meðaltöl út til 12 sent á þjóna [Heimild: The Kitchn]. Ekki slæmt
En margir "! Newbies " hafa áhyggjur bakteríur og gerjun. Það er mikilvægt að hafa í huga að það að Kimchi er alls ekki það sama og niðursuðu ferli, sem hægt er að búa til umhverfi fyrir hættuleg bakteríur ef ekki gert fullkomlega. Í raun, með Kimchi, er það gerjun sjálft sem vex heilbrigða probiotic bakteríur (lactobacilli) sem draga meltingartruflunum.
Lykillinn að því að gera Kimchi, mikið eins og að gera sauerkraut eða dill súrum gúrkum, er salt. Liggja í bleyti hvítkál í salt saltvatn drepur burt skaðleg bakteríur og fer á bak góðum bakteríum. Góðu bakteríur umbreyta sykri í mjólkursýru, sem gefur Kimchi tangy dofnar. Önnur innihaldsefni eru val þitt, og þú getur fundið nokkur hundruð hefðbundnum og óhefðbundnum uppskriftir á netinu.
Þegar þú gera Kimchi og innsigla það í krukku, tryggja að allt grænme
[1] 