Hvað er Baking Ger?

Q. Ég ætla bara að byrja að læra hvernig á að baka ger brauð. Það eru þrjár gerðir af ger í matvörubúð mínum. Hver er munurinn?

A. Það eru tvær helstu tegundir af ger fyrir bakstur: virka þurr ger og þjappað ferskum ger. Active þurrger kemur í tveimur afbrigðum: reglulegu og fljótur-hækkandi. Allir af þremur er hægt að nota með góðum árangri í brauð-bakstur

Munurinn meðal þeirra eru þessir:. Active þurrger er þurrka ger; það er kornótt og kemur í 1/4-eyri pakka. Nokkrar uppskriftir kalla virka þurr ger að vera " proofed " í volgu vatni og sykri áður en hveiti er bætt að gera deigið.

Í öðrum uppskriftum, virk þurrger má bæta við hveiti til volgu vatni /sykur blöndu. Quick-hækkandi ger er einnig virkur þurr ger, en það hefur verið hannað til að hækka deigið í einn þriðja til helmingi af tíma.

Þjappað ferskur ger er rakur gerð sem er seld í 0,6-eyri og 2-eyri kökur. Það er alveg viðkvæmar, svo geyma það í ísskáp og nota hana innan tveggja til fjögurra vikna. (Koma með það að stofuhita fyrir notkun.)

Almennt, bara nota hvaða ger heitir fyrir uppskriftinni. Hins vegar ekki hika við að nota þurr ger jöfnum
Frekari upplýsingar um ger og bakstur í eftirfarandi greinum:.