Innihaldsefni
2 pakkar virka þurrger 1 msk sykur 1-3 /4 bollar heitt vatn (105 &°; 115 &°, f) 3 bollar hveiti rúg, skipt 2 til 3 bollar brauð hveiti, skipt 1/2 bolli melassi 2 matskeiðar kúmeni fræ 2 msk hvítt edik 2 matskeiðar jurtaolíu 2 tsk salt 2 egg, skipt 1 msk Vatn á kúmeni fræ (valfrjálst) Undirbúningur:
Smám saman slá 2 bolla hveiti rúg og 1 bolli brauð hveiti í ger blöndu með rafmagns hrærivél á litlum hraða. Bæta melassi, kúmeni fræ, edik, olíu og salt; slá 1 mínútu. Auka hraða á miðli; slá 2 mínútur.
Minnka hraða til lág. Slá í 1 egg og eftir 1 bolli rúgmjöl. Auka hraða á miðli; slá 2 mínútur. Hrærið í nógu frekari brauð hveiti, um 1 bolla, með tré skeið til að gera mjúkan deigið
Snúa út deigið á létt floured yfirborði. fletja örlítið. Hnoðið deigið 10 til 15 mínútur eða þar til slétt og teygjanlegt, bæta eftirstandandi 1 bolli brauð hveiti til að koma í veg stafur ef þörf krefur. Móta deigið í boltanum; setja í stóra smurða skál. Snúa deigið yfir þannig að efst er smurða. Cover með hreinum eldhús handklæði; láta rísa í heitum stað um 1-1 /4 klst eða þar til tvöfaldast í einu.
kýla niður deigið. Hnoðið deigið á létt floured yfirborði 1 mínútu. Skerið deigið í tvennt. Cover með handklæði; láta hvíld 10 mínútur. Grease stór bakstur lak. Móta hvorn helming í sporöskjulaga brauð um 9 tommur að lengd. Staður brauð 6 tommu í sundur á tilbúnum bakstur lak. Cover með handklæði; láta rísa í heitum stað um 1 klst, eða þar til tvöfaldast í lausu
Hitið ofninn í 350 &°, f.. Sameina eggjahvítu og 1 msk vatn í litlum bolla. Gera 3 (1/2-tommu-djúpt) ská skástrik með oddinn beittum hníf yfir efst á hverri brauð. Brush brauð með eggjahvítu blöndu. Stráið með fleiri kúmeni fræ, ef þess er óskað.
Bakið 30 til 35 mínútur eða þangað til brauðin eru browned og hljóð holur þegar tapped. Strax fjarlægja úr bakstur blaði, kólna alveg á vír rekki
Þessi uppskrift birtist í:. Basic deigið