Innihaldsefni
1 pakki virkur þurr ger 1/3 bolli plús 1 tsk sykur, skipt 1/2 bolli heitt vatn (105 &°, 115 &°, f) 1/2 bolli smjör eða smjörlíki, mildað 3 egg 1/2 tsk möndlu þykkni 3-1 /2 bollar allur-tilgangur hveiti, skipt 04/03 tsk salt 1/4 bolli pakkað möndlu líma (um 2 aura), skera í 16 bita og fletja í nickel- Stærð diskar 1 egg eggjarauða 1 msk hálf-og-hálft eða mjólk 1/4 bolli sneið möndlum Additional sykur (valfrjálst) UNDIRBÚNINGUR:
Beat smjör og eftir 1/3 bolli sykur í stóra skál með rafmagns hrærivél á meðalhraða þar til létt og dúnkenndur. Bæta við egg, 1 í einu, berja vel eftir hverja viðbót. Slá í möndlu þykkni. Draga úr hraða til að lítil; slá í ger blöndu, 1-1 /2 bolla hveiti og salt. Slá á meðalhraða í 2 mínútur.
Fjarlægja beater og setja deigið krók. * Bæta eftir 2 bollar hveiti. Slá á litlum hraða í stutta stund. Slá á meðalhraða 3 mínútur. Deigið verður klístrað. * Til að klára skálina deigið krók, hrærið í eftir 2 bollar hveiti, 1/2 bolli í einu, með tré skeið. Halda áfram að hræra um 5 mínútur. Halda áfram með skref 4.
Cover með handklæði; láta hækka í heitum stað um 1-1 /2 klst eða þar tvöfaldast í einu. Hrærið niður deigið. Cover með plast hula; kæli 2 klst eða yfir nótt.
kýla niður deigið. Snúa út á létt floured yfirborði; fletja örlítið. Hnoðið deigið 2 mínútur. Skerið deigið í 16 stykki. Cover með handklæði; láta hvíld 10 mínútur. Grease 16 (3-3 /4X1-1 /2 tommu) Brioche skálum eða 16 (2-1 /2-tommu) Muffin Pan bollar; hliðar.
Til að mynda brioches, panta um 1 tsk deigið úr hverju stykki, mótun stærri stykki af deigi í kúlur.
Place möndlu líma diska í miðju stór stykki af deigi með því að draga brúnir deigið yfir og í kringum möndlu líma, gera slétt umferð ofan. Setjið í tilbúnum skálum. (Ef deigið verður of mjúkur og Sticky, kæli í 10 mínútur.)
Til að mynda topp hnútur, gera djúpt þunglyndi í hverju deigi boltann með Smurà lok tré skeið. Móta lítið deigið stykki í teardrop-laga boltanum; setja benti enda á boltanum í holu. Endurtakið með eftir deigið. Staður Brioche pönnur á hlaup rúlla pönnu
Cover brioches með handklæði. láta hækka í heitum stað í 45 mínútur eða þar til nánast tvöfaldast í einu. Hitið ofninn í 375 &°; F.
Sameina egg eggjarauða og hálfa og hálfs í s
[1] 