1:. Rannsóknir Chef
Í hvert skipti sem þú bíta í uppáhalds keðja veitingastað burrito eða grafa í poka af uppáhalds Chips, þú getur þakka a rannsóknir kokkur. Rannsóknir matreiðslumenn skapa ný matvæli fyrir matvælafyrirtæki, keðja veitingahús eða verslanir. Nota niðurstöður könnunarinnar, læra mat og smekk þróun, eða vinna hönd í hönd með mat vísindamanna, rannsóknir matreiðslumenn blanda matreiðslu þekkingu við vísindi. Þeir gætu ferðast um landið eða heiminn, bragð mismunandi cuisines fyrir innblástur.
Ef könnun á viðhorfum viðskiptavina sýna fólk vill smokier grillið sósu, rannsóknir kokkur vinnur með mismunandi samsetningum bragðefni og efni til að reikna út hvernig á að gera einmitt þetta . Síðar, eftir að bragð er valið, uppskrift á kokkur fer til Matvælafræðingur, þar sem það er fínn-lag fyrir næringu og rotvarnarefna. Flestar rannsóknir matreiðslumenn eru þjálfaðir í matreiðslu listir, en gæti hafa annað próf í efnafræði eða almenna vísindi.
Einn rannsóknir kokkur, undir nafnleynd, hella niður nokkur leyndarmál í viðskiptum. Hún útskýrði að " 100 prósent appelsínusafa " er í raun appelsínusafa plús olía úr appelsína peels, sameinaðir í mismunandi styrkleika til að þóknast mismunandi gómi. Hún leiddi einnig í ljós að rannsóknir matreiðslumenn gæti hönnun fryst máltíðir til samkeppni mat á fjögurra stjörnu veitingastaðarins, en neytendur myndu sennilega ekki borga fyrir þá. Annað leyndarmál? Næstum sérhver tilbúinn matur er monosodium glutamate (MSG) í það. Það er alls staðar [Heimild: Slaton]
.
