Í millitíðinni, Emperor Napoleon III fenginn Pasteur að spara vín iðnaður Frakka frá " sjúkdómar af víni " [Heimild: Lewis]. Í fyrri tilraunum, Pasteur hafði uppgötvað að hita gerjuð vín myndi drepa örverur sem olli því að spilla. Hann var ekki sá fyrsti til að sjá þá tengingu. Nicolas Appert, uppfinningamaður í-ílát ófrjósemisaðgerð, einnig þekktur sem niðursuðu, hafði þegar sýnt að meðhöndla mat með hita gæti varðveita það. Framlag Pasteur var að ákvarða nákvæmlega tíma og hitastig sem myndi drepa skaðlegar örverur í vín án þess að breyta bragð þess. Hann einkaleyfi ferli og kallaði það gerilsneydd. Áður en langt ferli var einnig notuð fyrir bjór og ediki.
gerilsneydd mjólk kom ekki í reynd fyrr en seint 1800s. Til baka þá, berklar var jöfnum höndum með mjólk. A lághita, langur-tími (LTLT) aðferð, einnig þekkt sem hópur gerilsneyðingu, var fyrst þróað til að drepa berklum sýkla. Tíðni berkla dregist úr mjólk féll verulega, og í raun það sem gerir ekki lengur Centers fyrir Sjúkdómur Stjórna og lista Forvarnir átti foodbome sjúkdóma [Heimild: CDC].
Fyrsta auglýsing pasteurizers mjólk voru framleidd árið 1882, með háhita, stutt-time (HTST) aðferð. Fyrstu lög um krefjast gerilsneydd mjólk var samþykkt í Chicago árið 1908 [Heimild: Sun]. Sumir ekki eins og the hugmynd af gerilsneyðingu mjólk í upphafi, fyrir marga af sömu ástæðum sem hráefni talsmenn mjólk í dag vitnað [Heimild: Lewis]. Við munum tala meira seinna um hrámjólk og hvers vegna sumir fólk elska það og sumir hata það.
Hvernig Virkar Pasteurization drepa bakteríur?
Það er ekki bara einfalt mál af heilablóðfalli hita. Til að skilja hvað hita er að baktería, þurfum við að vita um uppbyggingu þess. A baktería er einn-celled lífvera. Hugsaðu um það eins og stúdíó íbúð, eitt herbergi sem inniheldur allt það sem maður þarf til að lifa: matur, vatn, loft. Veggir í íbúðinni fylgja raflagnir og gas pípur sem skila orku, ásamt skolpleiðslur sem losna við úrgangsefni. Í mótsögn við stærð þessa einn-celled lífveru, jafnvel dýr eins og lítill eins og a mús væri eins og a gríðarstór borg með þúsundir bygginga og víðtæka innviði til að halda henni ". Lifandi "
Í meira vísindaleg hugtök, baktería er byggt upp af klefi umslagi, umfryminu og, oft, flagella. Að auki eignarhlut í umfryminu, klefi umslag er þar
