Hvernig Pasteurization Works

Chambers " " hólf, og jafnvel-tölusett hólf, " B " hólf. Í endurmynda kafla, kalt mjólk er dælt í gegnum A hólf, en mjólk sem þegar hefur verið hituð og gerilsneydd er dælt í gegnum B hólf. Hitinn frá heitu mjólk fer í köldu mjólk gegnum stálplötum. Þetta hitar mjólkina til 134,6 til 154,4 gráður Fahrenheit (57-68 gráður á Celsíus). ​​

Next, mjólk fer í upphitun hluta plata varmaskipti. Hér heitt vatn í B hólf hitar mjólkina að minnsta kosti 161.6 gráður Fahrenheit (72 gráður á Celsíus). Þetta er markmið hitastig HTST gerilsneyðingu.

The heitt mjólk er þá í gegnum eignarhaldsfélag rör. Það tekur mjólk um 15 sekúndur að fara í gegnum rör, uppfylla tímann þörf fyrir þessa aðferð við gerilsneyðingu (man D-gildi?). Mjólkin hefur verið opinberlega gerilsneydd þegar það fer í gegnum eignarhaldsfélagið rör.

Nú gerilsneydd mjólk er send til baka í gegnum endurtekinnar generative kafla, þar sem það hitar komandi kalt mjólk. Þetta kælir gerilsneydd mjólk í um 89,6 gráður Fahrenheit (32 gráður á Celsíus). ​​

Í síðasta hluta af ferlinu, kælingu hluti af disk varmaskipti notar kælivökva eða kalt vatn til að koma mjólk til 39,2 gráður Fahrenheit (4 gráður á Celsíus). ​​
Milk Mengun

Hvers vegna ekki gerilsneydd gera mjólk okkar alveg öruggt? Gerilsneydd mjólk veldur enn uppkomu foodborne veikinda. Í þessum kafla munum við líta á margan hátt mjólk getur mengast á ferð sinni frá kúnni að borðinu

The Cow:. Áður en kýr er jafnvel mjólkaði, sýkla í umhverfi er hægt að fá í fóður í kúm eða vatni. Á mjólka, bakteríur á innan eða utan júgur á kúm er hægt að fá í mjólk. Ef mjólka tæki (manna eða vélrænni) hefur ekki verið almennilega sótthreinsa það getur mengað hrámjólk

Geymsla og Flytja hrámjólkur:. Í hvert sinn sem mjólk er flutt eða geymd, allur búnaður og ílát skulu vera dauðhreinsað að koma í veg fyrir mengun. Geymsluhita verður nægilega lágt (yfirleitt 4 gráður á Celsíus) til að halda allar bakteríur eftir í mjólkinni frá vaxandi

Pasteurization:. Við vitum að gerilsneydd ekki drepa alla bakteríur í mjólk, en það vann ' ekki einu sinni drepa þær og það er ætlast til að ef leiðbeiningar um tíma og hitastig, eru ekki uppfyllt. Ein leið iðnaður mjólkurvörur eftirlit mjólk til að tryggja að það hafi verið rétt gerilsneydd er með því að prófa fyrir alkalískum fosfatasa. Þetta ensím hefur sama d-gildi sem berkla bakteríunni, þannig að ef það er að finna í gerilsneyddri mjólk,

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]