Er hveiti eitruð?

Wheat hefur haft gróft þegar það undanfarið. Neysla er niður, fjöldi fólks á glúten-frjáls mataræði skyrocketed.Margir (svo mikið að bakslag hefur þegar hafið), og alls staðar þú snúa það virðist einhver er viðvörun um falinn hættum af hveiti. En hvað, nákvæmlega, er málið gegn hveiti? Já, það er hlaðinn með kolvetnum, og við borðum líklega of mikið af því, en er hveiti í raun eitrað?

Jæja, fer það sem þér biðjið. Án efa, hveiti er eitrað fyrir fólk með glútenóþol. Þegar þú hefur glútenóþol, ónæmiskerfið framleiðir mótefni sem ráðast á þörmum fóður þegar þú hefur borðað neitt sem inniheldur glúten. Þá skemmast þörmum þínum eiga erfitt að átta sig á mörg næringarefni, sérstaklega kalk og járn, sem veldur heilsu til að fara niður rör. Það er vissulega áhyggjuefni að tilfelli af glútenóþol hafa tvöfaldast á síðustu 20 árum eða svo, en það hefur áhrif samt aðeins 1 prósent íbúanna [Heimild: Aubrey]. Fólk getur líka verið með ofnæmi fyrir hveiti og glúten, bara eins og þeir geta að nokkur önnur matvæli.

Og hvað um restina af okkur? Samkvæmt National Foundation fyrir celiac Awareness, um 18 milljónir manna í Bandaríkjunum hafa ekki glútenóþol glúten næmi, ástand þar sem glúten neysla getur valdið hvaða fjölda málefni, frá bakflæði og þaninn kviður á astma og iðraólgu. En það er ekkert endanlegt próf annar en brotthvarf mataræði, þannig að það er nokkur ágreiningur um það hvort það er alvöru sjúkdómur. Burtséð, það eru milljónir þarna úti - sjálf-greind og annað -. Sem myndi segja að þurrka hveiti frá mataræði hefur létta einkenni þeirra

The loudest rödd í gegn hveiti för tilheyrir William Davis, höfundur af the bestur-selja bók ". Wheat Belly " Samkvæmt Davis, hveiti er eitrað alla, ekki bara fólk með glútenóþol og glúten næmi eða ofnæmi. The aðalæð ástæða fyrir þessu, segir hann, er iðnaðar nútímavæðingu hveiti. Byrjar í 1950, vísindamenn byrjaði kynblöndun hveiti til að gera það sterkara, hardier og betri vaxandi. En Davis segir að þeir breytt einnig glúten prótein og kynnt ný efnasambönd sem gerðar hveiti næstum ómögulegt að melta. Gliadin, segir hann, hefur ópíata eins áhrif sem gerir hveiti ávanabindandi. Davis lista yfir eiturefni hveiti eignir er tæmandi, og niðurstaða hans er að aðeins leitað okkar er að útrýma það frá mataræði okkar.

En það eru meðlimir í vísindasamfélaginu sem gráta villa á Davis kenningar. Grein í Háskóla K

Page [1] [2]