Hvernig Brewers mæla áfengi í bjór?

How ekki Brewers mæla áfengi í bjór?
Flokka greinina Hvernig Brewers mæla áfengi í bjór? Hvernig Brewers mæla áfengi í bjór?

Til að ákvarða magn áfengis í bjór þeir eru að gera, Brewers bera eðlisþyngd bjór áður en það byrjar að gerja á eðlisþyngd hennar þegar það er lokið gerjun.

Eðlisþyngdin er mælikvarði á þéttleika á vökvaformi miðað við vatn. Þéttleiki vatns er 1 kíló á hvern lítra, þannig að ef eðlisþyngd vökva er 1.06, einn lítra af því vökva mun vega 1,06 kg.

Vökvinn sem mun mynda bjór er kallað Jóhannesarjurt (áberandi Wert). Eðlisþyngd hennar er alltaf hærri en vatn vegna þess að það inniheldur mikið af uppleystum sykrum. Ger bætt í virtina mun umbreyta nokkrar af þessum uppleyst sykrum inn í etanóli. Þegar bjór er lokið, eðlisþyngd er alltaf minna en þegar það byrjaði, vegna þess að sumir af the sykri hefur verið breytt í áfengi, sem er minna þétt en vatn (0.79 kg /L).

Glucose (C 6H 12O 6) er helsta sykur sem verður breytt í áfengi. Margir viðbrögð eiga sér stað inni í ger sem að lokum umbreyta hverri glúkósa sameind í tveimur sameindum etanóls (CH 3ch 2OH) og tveimur sameindum af koltvísýringi (CO 2).

C 6H 12O 6 = > 2 (CH 3ch 2OH) + 2 (CO 2)

Ef þú athuga lotukerfinu, getur þú reikna út mólmassa þessara tveggja sameinda. Mólmassi Etýlalkóhól 46,0688 og mólmassi koltvísýringur er 44,0098. Þú verður að þessi númer til að reikna út áfengisinnihald bjór.

Á meðan á gerjun mest af koldíoxíðs sem myndast við hvarf kúla út úr lausninni og yfirgefur gerjun skipið með því að Vent. Það má segja að allt það fer, vegna þess að upphæðin sem leifar í bjór er mjög lítið miðað við magn sem fer.

Ef þú horfir á jöfnunni fyrir hvarfinu þú sérð að hver glúkósa er skipt í tveir etylalkóhól sameindir og tveir koldíoxíð sameindir. Það þýðir að fyrir hvern koldíoxíð sameind sem fer gerjun skip, einn etýl alkóhól sameind verður að myndast inni f hylkinu. Ef þú horfir aftur á mólmassann þú getur sagt að fyrir hvern 44.0098 grömm af CO 2 sem fer í skipinu 46.0688 grömm af etanóli myndast. Setjið annan hátt, fyrir hvert gramm CO 2 sem kúla af, um 1,05 grömm af etanóli eru framleiddar.

Hægt er að bera saman upphafsdegi eðlisþyngd að endanlegri eðlisþyngd. Þegar upphafsefni alvarleika virtarinnar er 1,06, og eftir gerjun, sem þyngdarafl er 1,02. Draga annað frá fyrsta gefur ok