Flokka greinina Hvað eru einsleita og gerilsneydd? Hvað eru homogenization og gerilsneydd?
Pasteurization og homogenization eru tvö mismunandi ferli. Louis Pasteur uppgötvaði gerilsneyðingu í miðjum 1800s.
Pasteurization er málamiðlun. Ef þú sjóða mat, getur þú drepur allar bakteríur og gera mat sæft, en þú oft haft mikil áhrif á bragð og næringargildi matvæla. Þegar þú pasteurize á mat (næstum alltaf fljótandi), hvað þú ert að gera er að hita hana nógu hita til að drepa ákveðnar (en ekki öll) bakteríur og að slökkva ákveðinna ensíma, og í staðinn sem þú ert að lágmarka áhrif á smekk og mikið og þú getur. Mjólk er hægt að gerilsneydd með því að hita upp að 145 gráður F (62,8 gráður C) í hálftíma eða 163 gráður F (72.8 gráður C) í 15 sekúndur.
Ultra hár hiti (UHT) gerilsneydd sterilizes alveg vöruna. Það er notað til að stofna " kassa af mjólk " sem þú sérð á hilluna á matvöruverslun birgðir. Í UHT gerilsneyðingu, hitastig mjólk er hækkað í um 285 gráður F (141 ° C) í eitt eða tvær sekúndur, dauðhreinsun mjólk.
Homogenization er nýrri. Ef þú taka a gálgi af ferskum mjólk beint úr kú og leyfa því að sitja í kæli, allt kremið verður alveg sérstakt, þannig að þú með Lögð mjólk og lag af rjóma. Til að gera " 2% mjólk, " þú þarft rjóma til að vera lokað í mjólk. Homogenization felst í því að brjóta upp fitu kúlur í rjóma til svona litlum stærð sem þeir eru enn frestað jafnt í mjólk frekar en að skilja út og fljótandi á yfirborðinu
Sjósetja Video Hvernig það er gert:. Swiss Cheese