Vitandi Hvenær og Hvernig á að Panta Fiskur
Það kemur í ljós að Bourdain gerir gott lið um áfram með varúð ef þú ert með ¥ fyrir fisk á mánudag. Ef þú ert að snæða nálægt ströndinni eða á veitingastað þekktur fyrir framúrskarandi sjávarfang, sennilega þú þarft ekki að borga eftirtekt til the dagatal. En ef, við skulum segja, að þú ert í Kansas City eða Reno, sjávar fiskur verður flutt á veitingastað. Flest ferskt heildsalar fisk geta skip fisk á einni nóttu, en það er yfirleitt ekki að fara að gerast á sunnudegi.
Einn Segi skilti sem Bistro gæti verið að reyna að losna við gamla fiski er að finna á Tilboð borð. Á sunnudögum og mánudögum í lagi, ef þú tekur eftir kynnt fiskrétt drukkna í miklum sósu, stýra tær. Sósa getur verið flavorful gríma fyrir sterkari Fishy bragð sem sjávarfang kaupir eins og það aldri. Og þegar í vafa, ekki vera hræddur við að spyrja. Miðlarinn ætti að vera fær um að segja þér hvar fiskurinn kom og hvernig ferskt það er, sérstaklega á hærri einkunnir veitingastöðum.
Með fiski sem aðal prótein á matseðlum Sushi veitinga, þýðir það sterkan túnfiskur rúlla sem kveikja upp ömurlegra mánudögum eru fyllt með gamla fiski? Sumir sushi matmaður eru ekki opna þá fyrir þá sök. Á heildina litið, örlítið mismunandi sett af heilsu reglur gilda þegar það kemur að því að þjóna hrár fiskur. The Food og Drug Administration (FDA) krefst þess að sashimi og öðru sjávarfangi ætluð er fyrir ógerilsneydda neyslu skal frysta fyrst til að drepa bakteríur. Frystingu getur einnig verið venja skref í skipum sjávarafurða ferli sem getur varðveita það um allt að tvö ár [Heimild: Moskin]. Jafnvel í heimalandi Sushi er, Japan, áður fryst sjávarfang er reglulega matur í hrísgrjónum og Nori rúlla [Heimild: Moskin].
Ef Sushi er ekki þinn bolli af te, og þú vilt enn fisk á mánudegi þig getur alltaf elda það sjálfur. Margir smásölumörkuðum fiskur komast í fersku sendingar á hverjum degi sem þú getur valið úr. Þegar innkaup fyrir fisk, það er mikilvægt að fylgja nefinu. Eldri fiskur, því meira pungent það verður. A ferskur flak ætti ekki lykt sérstaklega Fishy; staðinn, þú ættir að greina agúrka eins lykt [Heimild: Brown]. Einnig skoða ástand af holdinu. Fara til flök sem birtast bjartari og slime ókeypis [Heimild: Matur og Drug Administration].
Eða ef þú ert með kláða til að ferðast, högg upp Tsujiki Fiskimarkaður Tokyo. Vertu viss um að fá nóg af svefni - tú
