Flokka greinina Allt sem þú vildir alltaf vita um Canned Food Allt sem þú vildir alltaf til Vita Óður Canned Food
Í gegnum sögu, fólk hefur reynt að koma upp með a vegur til viðurværi viðkvæmar matvæli ferskur. Fyrr en snemma á 19. öld, einu valkostirnir voru sýruböðum, söltun, þurrkun eða reykja þessi ákvæði. Þó að þessar aðferðir varðveitt mat, þeir hafa áhrif bragð, áferð og næringargildi.
Allt sem breytti hins vegar þegar franski matreiðslumaðurinn Nicolas Appert fullkominn byltingarkennd átöppun tækni hans. Appert komist að því að umlykja ákvæði innan lokuðu flösku og sjóðandi það, maturinn myndi halda endalaust. Innan nokkurra mánaða frá upphafi birtingu niðurstaðna hans, aðrir fóru að nota aðferð Appert er með tin stað flöskur [Heimild: Shepard].
En niðursoðinn vörur ekki af alvöru fyrr en 1860s. Civil War hermenn í Bandaríkjunum treysta á niðursoðnum vörum, og sneru heimleiðis touting smekk þeirra og gildi. The járnbraut iðnaður fór að nota niðursoðinn vörur til að flytja sveitarfélaga kjöt og grænmeti víðs vegar um landið. By 1870, United States ráðandi á niðursuðu iðnaður og var að flytja mikið magn af laxi og öðrum matvælum um allan heim [Heimild: Shepard].
Canning Process
Þrátt fyrir tveimur öldum sem hafa liðið frá tilkomu niðursoðnum mat, ekki mikið hefur breyst frá upprunalegri tækni Appert er. Vegna þess að flestir bakteríur geta ekki lifað í miklum hita, þegar maturinn inni lokuðum dósum nær ákveðnu hitastigi, bakteríur deyr, og meðfylgjandi, dauðhreinsað umhverfi er búin [Heimild: Shepard].
Samkvæmt niðursoðnum Food Alliance, jafnvel mat í dented eða ryðgaðan dósum má örugglega neytt svo lengi sem ílátið er innsiglað og hliðar þess ekki bunga ekki (a einkenni skemmdum mat). Dósir fundust í 100 ára gömlum skipsflökum voru enn innsigluð og óhætt að borða [Heimild: Mealtime.org]
Gæði niðursoðinn
Mest niðursoðin matvæli lækka í gæðum eftir um tvö ár.. Eldri niðursoðinn vörur getur samt halda næringargildi, en litur þeirra, bragð og áferð breytist eftir aldri og tegund af mat sem varðveitt [Heimild: Mealtime.org].
Margir niðursoðin matvæli innihalda mikið magn af natríum til að hylja allar breytingar á smekk sem kemur með aldrinum og upphitun ferli. Til dæmis, a dós af kjúklingur núðla súpa getur innihaldið næstum 1800 milligrömm af natríum. Samkvæmt Centers for Disease Control og varnir (CDC), sem er mei
[1] 