Candied Citrus Peel

candied Citrus Peel heimturnar um 90 lengjur
Innihaldsefni
6 stór, þykkur-skinned appelsínur 13-1 /2 bollar vatn 5 bollar sykur, skipt Undirbúningur:

Fjarlægja afhýða frá hvíta hluta af appelsínum í löngum ræmur með beittum paring hníf. Reserve ávöxtur fyrir aðra notkun. Henda öllum pithy himnur ávöxtum frá berki. Cut afhýða í 2x1 /2-tommu ræmur. (Það verður einhver einkennilega lagaður stykki.) Staður lak af efldist pappír undir vír rekki. Koma 4 bollar vatn til að sjóða í miklum 3-Quart pott yfir háum hita. Bæta afhýða; aftur að sjóða. Lækkið hitann. Ná; elda 20 mínútur. Holræsi. Endurtaka ferlið 2 sinnum.
Koma 4-1 /2 bolla sykur og 1-1 /2 bollar vatn til að sjóða í sama pott yfir miðlungs hita og hrært. Lækkið hitann. Myndband vandlega nammi hitamæli til hliðar pönnu (ekki láta peru snerta botn pönnu). Cook yfir lágum hita í um 20 mínútur eða þar til hitamælir skráir 230 &°; F, án þess að hræra. Bæta tæmd afhýða. Cook yfir lágum hita í um 20 mínútur meira eða þar til hitamælir skráir 240 &°; F (mjúkur bolti stig), hrært. Fjarlægja úr hita. Fjarlægja spjöld með rifa skeið til vír rekki yfir efldist pappír. Henda síróp eða spara fyrir aðra notkun. Cool ræmur þar til síróp hefur draup af.
Settu eftir 1/2 bolli sykur á öðru blaði af efldist pappír. Roll ræmur, einn í einu, í sykri. Setja ræmur á vír rekki um 1 klst eða þar til þurr. Geymið í loftþéttum umbúðum. Geymist á köldum stað allt að 2 vikur. Ef orðnar örlítið klístrað, rúlla aftur í frekari sykri.
Variation Bræðið 1/2 bolli semisweet súkkulaði flögum og 1 msk smjör í litlum potti yfir lágum hita, hrærið þar til slétt. Dýfa annan enda hvers ræma í bræddu súkkulaði; sett á vír rekki yfir efldist pappír til að þorna. Láta súkkulaði sett alveg áður en geyma í loftþéttum umbúðum. Þessi uppskrift birtist í: Candy