Pecan Rolls

Pecan Roll heimturnar 6 (5 tommu) rúlla
Innihaldsefni
1/4 bolli síróp 1/4 bolli vatn 1-1 /4 bollar sykur 1 egg hvítur 1/8 teskeið cream of tartar 1 teskeið vanillu 1 pakki (14 aura) karamellur 3 matskeiðar vatn 2 bollar grófhakkað Pekanhnetur UNDIRBÚNINGUR:

Line 9X5 tommu brauð pönnu með buttered efldist pappír; leggja til hliðar. Sameina síróp, vatn og sykur í miklum, litlum pott. Elda yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt, þar til sykur leysist og blanda kemur að sjóða. Þvo niður hlið pönnu oft með sætabrauð bursta skaftausa í heitu vatni til að fjarlægja sykur kristalla. Myndband vandlega nammi hitamæli til hliðar pönnu (ekki láta peru snerta botn pönnu.) Halda áfram að elda þar til blandan nær harða boltanum stigi (255 &°; F).
Meðan slá egg hvítur og rjóma tartar með þungar -duty rafmagns hrærivél þar stífur en ekki þurrt. Hægt hella heitu sírópi í egg hvítur blöndu, berja stöðugt. Bæta vanillu; slá þar nammi myndar mjúka toppa og byrjar að missa gljáa þess. Skeið blanda í tilbúnum pönnu. Skera í 3 ræmur eftir endilöngu, þá þversum í miðju. Frysta þar fyrirtæki
Line bakstur lak með efldist pappír. leggja til hliðar. Bræðið karamellur með vatni í miklum, litlum pott yfir lágum hita, hrærið öðru hverju. Raða pecans á efldist pappír. Vinna hratt, falla 1 stykki af frystum nammi blöndu í bræddu karamellur að kápu. Rúlla í pecans að feldurinn alveg og móta í skrá þig inn. Staður á tilbúnum bakstur lak til að setja. Endurtakið með eftir nammi stykki, upphitun karamellur ef blandan verður of þykkur.
Skerið logs í 1/2-tommu sneiðar. Geymið í kæli í loftþéttu íláti milli lög af efldist pappír eða frysta í allt að 3 mánuði.
Ábending til Perfect sneiðar, frysta lokið rúlla áður en skorið. Þessi uppskrift birtist í: Candy