Herb Spurningar
Q. Ég hef nokkrar uppskriftir sem krefjast herbes de Provence. Hvað er þetta?
A. Herbes de Provence þýðir bókstaflega að " jurtir frá Provence, " svæði í suðurhluta Frakklands. Það er selt sem úrval af þurrkuðum jurtum og má finna í krydd hillu matvörubúð þinn.
Þótt jurtum í blanda getur verið breytilegt frá vörumerki til vörumerki, blandar almennt innihalda jurtir sem eru sameiginleg matreiðslu stíl á svæðinu. Þetta eru yfirleitt einhvers blöndu af basil, fennel fræ, Lavender, Marjoram, rósmarín, Sage, sumar bragðmiklar, eða blóðberg. Sumir vörumerki eru einnig lárviðarlauf eða oregano.
Hægt er að gera þínar eigin Herbes de Provence með því að blanda saman jafn magn af hvert þurrkuðum jurtum og geyma blanda í flösku með öðrum kryddum þínum og jurtum. Sérsníða blöndu með því að velja þær jurtir sem þú vilt sérstaklega.
Herbes de Provence er hægt að nota til árstíð allar tegundir af kjöti, alifuglum, og grænmetisréttum.
Q. Ég hef nokkrar uppskriftir sem krefjast kínverska fimm krydd duft. Getur þú sagt mér hvað það er og hvar ég get fundið það?
A. Fimm krydd duft er notað í kínversku matreiðslu, aðallega í íslenska-stíl rétti. Það er jörð krydd blanda samanstendur af kanil, negul, fennel fræ, stjörnuanís og Szechuan piparkornum. Fimm undirstöðu bragði í kínverska matreiðslu eiga fulltrúa: sætur, súr, bitur, pungent og salt
Fimm krydd duft koma jafnvægi á bragði á fat - smá klípa goes a langur vegur.. Það er í boði í Asíu og er einnig að finna í krydd hillu matvörubúð þinn er.
Q. Mér finnst gaman að nota ferskar kryddjurtir þegar ég elda, en svo margar uppskriftir kalla þurrkuðum jurtum. Hversu mikið af ferskum jurt, eins og basil, ætti ég komið í staðinn fyrir þurrkaða jurt?
Fyrir besta bragðið, með ferskum kryddjurtum þegar það er mögulegt er góð hugmynd. Venjulegur hlutfall er að nota 1 matskeið af ferskum jurtum fyrir hvert 1 teskeið af þurrkuðum jurtum kallað. Hafðu í huga að eins og þurrkuðum jurtum fá eldri, byrja þeir að missa bragð þeirra. Ef þú hefur verið að bæta við fleiri en uppskriftin kallar að gera upp fyrir það tap á bragðið, gætir þú óvart bæta of mikið af fersku jurt. Svo skaltu nota skiptinguna tillögu sem fylgja þegar þú bæta við ferskum kryddjurtum, og stilla magn til að smakka
Fyrir frekari upplýsingar um jurtir, þar á meðal sumir mikill uppskriftir, skrá sig út þessir greinar:.
[1] 