Flokka grein Frying Foods Spurningar steikingar Foods spurningar
Q. Hvað þarf ég að vita hvort ég vil gera nokkrar djúpt fitu steikt mat heima?
A. Crisp og gullna utan, rök inni -. Nokkrar aðferðir elda jafnast niðurstöður framleitt af djúpum fitu steikingar
Á meðan gera út hefur verið mikið maligned í heilsu-meðvitund loftslag í dag, einstaka steikt fat getur reynst a ljúffengur viðbót við efnisskrá allir Cook. Þú þarft einfaldlega að skilja hitastig, hvers konar olíu þú verður að vinna með og hvernig á að gera það á öruggan hátt.
Of heitt, of kalt ... Just Right!
Þegar gera út matinn í heitri fitu, réttur feitur hitastig er mikilvægt. Hin fullkomna hitastig framleiðir skörpum utan og rakur en vel eldað innan. Of hár temperatur mun brenna matinn. Of lágt en temperatur mun leiða í mat hrífandi of miklu magni af fitu. Fat ætti ekki að vera leyft að reykja -. Reykingar er merki um að fita er farin að brjóta niður, og þetta mun hafa áhrif á bragðið
A djúp-feitur hitamæli er nauðsynlegt til að ákvarða hitastig fitu. Notaðu djúp-feitur hitamæli til að athuga hitastig fitu jafnvel ef þú ert að nota rafmagns djúpt fryer. Ef hitamælir er ekki í boði, falla teningur af hvítu brauði í heitu olíu. Brauðið vilji brúnt jafnt í 1 mínútu við 350 ° F í 365 ° F, í 40 sekúndur í 365 ° F í 380 ° F, og í 20 sekúndur í 380 ° F í 390 ° F.
Olía er gott sem endar vel
Besta feiti til steikingar hafa litla eða enga bragð og hár reyk lið (hitastigið sem feitur reykir og byrjar að brjóta niður). Reykurinn lið feitur er minnkað með hverja notkun, svo það er mikilvægt að farga fitu eftir þrjár notar. Corn, hnetu, og soybean (selt sem grænmeti) olíur eru góð til steikingar
Safety Patrol
Ekki láta heitt fitu eftirlitslaus -. Olíu sem orðið of heitt getur kveikja. Ef þetta gerist, strax ná pönnu til að skera burt súrefni til bálið. Matarsódi eða salt kastað á bálið mun einnig slökkva þá. Ekki reyna að douse á kvikni með vatni. Þetta mun valda því að olíu til að skvetta og breiða loga.
Til að forðast spattering, matvæli ætti að vera laus við yfirborð raka áður gera út. Fylltu elda pönnu ekki meira en helmingur fullt af fitu til að leyfa pláss fyrir mat.
Deep-feitur gera út hefur lengi verið í uppáhaldi hjá kokkar og hefur aðeins nýlega fallið úr náð sem ýmsir afleiðingar heilsu mataræði þungur í steikt matvæli kom í ljós. Enn, fyrir flest fólk, einstaka steikt skemmtun ætti ekki að sitja í
[1] 