Þessi litríka Mardi Gras sætur skemmtun má finna í bakaríum öllum yfir New Orleans, en rætur þess lá í Frakklandi og á Spáni. Þessi lönd færði konungi köku, sem heitir fyrir þrjá konunga Biblíunnar, til Louisiana svæðinu um miðja 18. öld [Heimild: kingcake.com]. Kakan sjálf er mismunandi eftir bakara, en það er jafnan brenglaður brauð kaka með einhvers konar litríka, sykur kökukrem. Stundum, Sticky brauð inniheldur fyllingu, svo sem súkkulaði, ávöxtum eða rjómaosti. Hins vegar hafa sumir meira áræði bakarí með sérvitringur fyllingar gerðar úr crawfish. Hvað gerir konungur kaka sannarlega einstakt er lítið plast barnið bakaðar inni. Hefð hófst í Frakklandi, með ósoðið baun sé komið inn. Það þróast í pínulitlum gripir, og í tilviki Mardi Gras, lítið plast barn. Sá sem fær verkið barnið er í er konungur eða drottning í einn dag og þurfa að köku á hátíð á næsta ári er.
grits eru sérgrein suður, og meðfram strand svæði í Suður-Karólínu, Gulf rækjur enn mest elskuðu félagi hennar. Fólk frá suðri fá oft eftirfarandi spurningu frá fólki í öðrum landshlutum: Hvað nákvæmlega er grit? Grits eru úr steini jörð korn, og hafa verið hluti af North American matargerð í langan tíma. Uppskriftir hingað aftur til 16. aldar Frumbyggjar Ameríku. The samlagning af rækju til Rjómalöguð grits kemur frá láglendinu of South Carolina, þegar sjómenn myndi borða rækjur með morgunmat þeirra á vertíðinni. The grits eru sérstaklega Rjómalöguð og rækjur eru yfirleitt gerður í smjöri eða beikon feiti. Hvað var einu sinni hefta verkalýðsstétt er nú þjónað í fimm stjörnu veitingahús.
Líklega er að ef þú hefur aldrei verið til New York, þú getur ekki hafa heyrt um Bialy. Þessar frænkur til kringlu aldrei gert það út af New York. Þú munt vita Bialy frá bagel með augum þegar þú tekur eftir því að Bialy hefur ekki gat. Það hefur þunglyndi í miðju sem hægt er að fyllt með lauk, hvítlauk, Poppy fræ eða hvaða samsetningu af þremur. Önnur helstu munurinn á milli tveggja er að bialys eru ekki soðin áður en þeir eru bakaðar eins beyglur eru. Þetta skilur Bialy með minna glansandi ytri skel. Bialys kom frá gyðinga landnemar í Bialystok, Pólland, margir hverjir settust í Brooklyn, New York, uppskriftir í hönd. Enn uppáhalds gyðinga íbúa, bialys eru notið sælkeraverslanirnar og bakaríum allan New York af þeim löngu
