Innihaldsefni
5 msk smjör eða smjörlíki, skipt 1-1 /2 pund sætur kartöflur, skrældar og skornar í 1-tomma stykki 1/3 bolli pakkað púðursykur 1/4 bolli þurrt Sherry 1 tsk jörð kanill 1/2 tsk jörð múskat 1 bolli mjólk 3 msk tilgangur hveiti 1/2 tsk salt 3 eggjarauður 5 eggjahvítur Undirbúningur:
stykki Place kartöflu í 3-Quart pott. bæta við vatn til að ná. Koma að sjóða yfir háum hita. Draga úr hita til miðlungs-lágt; krauma, afhjúpa, 12 til 14 mínútur eða þar til verk eru gaffal-blíður. (Ekki overcook.) Holræsi. Flytja kartöflur til stóra skál; stappa með kartöflum masher þar til slétt. Hrærið púðursykur, sherry, kanil og múskat þar til vel blandað; hliðar.
Heat mjólk í litlum potti yfir miðlungs hita þar til heitt. Bræðið eftir 4 matskeiðar smjör í 2-Quart pott yfir miðlungs hita. Lækkið hitann, hrærið í hveiti. Cook og hrærið 2 mínútur eða þar til alveg slétt. Smám saman whisk í volgu mjólk þar til vel blandað. Bæta við salti; whisk stöðugt yfir miðlungs hita 2 til 3 mínútur eða þangað til sósan sýður og þykknar.
Whisk eggjarauður í sósu blöndu, eitt í einu, blanda alveg áður en þú bætir næstu eggjarauða. Cook og hrærið 1 mínútu meira. Bæta við kartöflu blöndu; blandað vel. Leggja til hliðar; flott alveg.
meðan berja egg hvítu í stóra skál með rafmagns hrærivél á miklum hraða þar til stífir toppar myndast. (Eftir Beaters eru aflétt, stífir toppar ætti að vera, þegar skál er hallað, eggjahvítur ætti ekki renna.)
Nota gúmmí spaða, hrærið 1/3 barinn egg hvítur litur í kældu kartöflu blöndu. Fold í annað 1/3 eggjahvítur með varlega klippa niður í botn skálarinnar, skafa upp hlið skál, þá leggja saman ofaná blöndu. Endurtakið þar til eggjahvítur eru felldar inn í kartöflu blöndu. Fold í eftir hvítu egg.
Hellið kartöflum blöndunni í tilbúinn fat, varlega refur ofan. Staður souffl é í miðju ofni; baka 10 mínútur. Draga ofn hiti til 375 &°; F
Bakið 45 til 50 mínútur meira eða þar til souffl é. skammtar allt að brún fat, miðstöð er sett og efst er létt browned. Berið fram heitt
Þessi uppskrift birtist í:. Grænmeti Side Dish