Nítrít /nítrat Alert
Það virðist vera tenging milli unnar, reykt, og salt-lækna kjöt og krabbamein.
Einn Ástæðan er nitrites - þeir eru bætt við mörgum kjöt hádegisverðinn, beikoni, skinku, og pylsur til að viðhalda lit og koma í veg fyrir mengun af völdum bakteríunnar. Vandamálið er að nitrites hægt að breyta krabbameinsvaldandi nítrósamína í líkamanum. Sumar rannsóknir hafa tengt hár inntakan af unnum kjöt með ristli og maga krabbameini.
Til að hjálpa að vinna gegn þessum áhrifum, borða þessi matvæli ásamt vítamín-C innihalda matvæli, sem geta hjálpað Retard umbreytingu nítrít í nítrósamín ( C-vítamín þarf að vera í maga á sama tíma og nítrít). Enn, getur það verið gott að fara varlega í unnum kjöt. Kjöt varðveitt með því að reykja eða söltun auka einnig áhrif til hugsanlega krabbameinsvaldandi efni (sjá óvelkomin stökkbreytandi neðan), svo það er ráðlegt að takmarka þessar líka.
Sumir grænmeti innihalda náttúrulega nítröt, efni sem eru svipuð nítrít. Notkun tiltekinna áburðar getur aukið magn af nítrati í þeim, eins og heilbrigður. Hvernig sem, margir grænmeti einnig koma hlaðinn með the innbyggður-í verndun vítamín C.
Því miður, það er ekki satt fyrir staðbundnum vatnsveitu þinn, þar nítrat mengun frá áburði getur líka verið vandamál. Athugaðu með staðbundnum vatni eða heilbrigðisdeild að finna út óður í the nítrat stigi. Ef það er hátt, gætir þú vilt að líta inn vatn á flöskum.
Óvelkomin stökkbreytandi
efni eru efni sem geta sett af skyndilegar breytingar á erfðaeiginleikar frumunnar, skapa hugsanlega krabbameins efnasambönd. Alltaf þegar þú brúnn matur, stökkbreytiefni geta myndað. The fleiri vel gert kjöt er, því fleiri stökkbreytiefni þú ert líklegri til að neyta. Vegna þess að þessi stökkbreytiefni mynda ekki þar til kjötið er 300 gráður Fahrenheit fyrir verulegum tíma, mjög sjaldgæfar eða miðlungs-sjaldgæft kjöt er ekki fyrir áhrifum.
Allar háhita elda aðferð, svo sem grilling, broiling og pönnu -frying, er notað fyrir kjöt, alifugla, og fiskur getur valdið gerð krabbameinsvaldandi kallast heteróhringshópum amín (HCAs) til að mynda. Grilling getur einnig bera aðra áhættu. Annar krabbameinsvaldur fjölhringa arómatísk vetniskolefni (PAH), getur myndast þegar fita úr kjöti dropi á glóðum, flísar, eða steina. Hækkandi reykja og logi getur skilið PAH á yfirborði kjötsins.
Á hinn bóginn, verður þú að vera viss um að elda kjöt nógu vel til að dr
