Sherries byrja með hvítum Palomino Fino vínber. Á varietals, ef það er notað á öllum, geta verið Muscatel og Pedro Ximenez. Vínber eru eftir á vínvið þar til þau eru örlítið overripe, með hærri sykurinnihald [Heimild: Gott Matreiðsla]. Þá þeir eru nýttir, yfirleitt nálægt byrjun september, og þrýsta nánast strax. Aðeins þá framleiðendur skipta ýta í hreinum, arómatísk finos og manzanillas og þyngri fullfrískir vín víst að verða olorosos [Heimild: Cellar Tours].
Í raun meira en önnur vín, Sherry er skilgreint af öldrun hennar. Að öllum líkindum, þroska hefur meiri áhrif en terroir á endanlegri vöru. Flest önnur vín gjalddaga í loftþéttum umbúðum, en Sherry aldri undir berum himni. Það þróar yfirborð lag af ger, eða " flor, " sem virkar eins og innsigli á móti lofti [aðilum: Shea, kjallaranum ferðir]. The flor vex og ebbs árstíðar.
Sherry aldri að minnsta kosti fimm ár. Yfir þeim tíma, framleiðendur nota hefðbundna aðferð við að eldast og blanda heitir Solera, sem er eitthvað eins og kross á milli a Sourdough ræsir og mjög hægur kampavíni fossinn.
Í Solera öldrun, eru tunnurnar staflað í lóðréttri fyrirkomulag kallað criadera (ýmist þýtt sem " leikskólanum " eða " hotbed "). The Solera er neðst láréttur flötur af the criadera. Nýjasti vín er alltaf efst. Tunnurnar eru aldrei fyllt alla leið; auka rúm leyfir þróun flor [Heimild: Cellar Tours].
Á hverju ári, sumir af the botn sherry er fjarlægt og flöskum. Það er skipt sherry frá cask ofan. Og svo framvegis og svo framvegis. Sumir Soleras hafa verið í stöðugri notkun síðan á 19. öld; fínn Sherries varasjóður getur örugglega innihalda þætti sem gamla [heimildir: Shea, Cellar Tours]..
Á næstu síðu, munum við taka a líta á the spænsk vín sem leiða af blóma í Flor
Famous Vín Sherry Wine Region
Fino og Manzanilla aldur undir virkum forsíðu flor [Heimild: Shea]. Niðurstaðan er yfirleitt föl og þurr, stundum lýst sem " rakvél-skarpur, " stundum líkt við skörpum, salt hafgola. Jafnan þjónað kælt, Fino er oft fyrsta drykkjar dagsins á Spáni [Heimild: Cellar Tours].
oloroso hins vegar aldrei hefur Flor. Það er styrkt snemma í öldrun, og alkóhól þess er of hár til að leyfa ger að þróa. Það þýðir að það oxast fyrir alla þ
