Flokka greinina Hvað er Masa Harina? Hvað er Masa Harina?
Q. Ég hef rekist á nokkrar uppskriftir sem kalla á Masa Harina, og ég hef séð það í matvörubúð í bakstur hillu með hveiti. Hvað er Masa Harina?
A. Masa Harina er hefðbundin hveiti er notað til að gera tortilla, tamales og önnur mexíkóska rétti. Bókstaflega þýtt úr spænsku, þýðir það " deigið hveiti, " vegna þess að hveiti er gert úr þurrkuðum Masa, deigi frá sérstaklega meðhöndluð korn.
Til að gera masa Harina, sviði korn (eða maíssterkju) er þurrkaður og síðan meðhöndlað í lausn af kalki og vatni, einnig kallað slaked kalk . Þetta losar um hýði úr kjarna og mýkir korn. Þar að auki, lime, hvarfast við korn þannig að næringarefni nfasfni er hægt að líkja eftir meltingarveginn.
bleyti Mais er síðan skolaður, og blautur korn þær malaðar niður í deigið, sem kallast Masa. Það er þetta ferskt Masa, þegar þurrkað og í duftformi, sem verður Masa Harina. (Bæta vatni aftur til að gera deigið fyrir tortillur eða tamales.)
Fresh Masa er í boði á Mexican markaði, kæli og selt pund. En Masa Harina er fínn varamaður. Framboð og persónulega smekk hvort þú byrjar með fersku eða þurrkuðu Masa
Ekki skipta korn máltíð eða venjulegur korn hveiti, hins vegar. þeir eru framleidd úr mismunandi tegundum af korni og eru unnin á annan hátt. Þeir munu ekki framleiða sömu niðurstöður. . Venjulegur hveiti einnig geta ekki komið í stað
Til að læra meira um Masa Harina og Mexican matargerð, sjá:
Ókeypis Launch vídeó Hvernig það er gert: tortilla flögum