Flokka greinina hvað nákvæmlega er Pastrami? Hvað nákvæmlega er Pastrami?
Ef þú vilt fá ljóðræn um það, Pastrami er leið til að fara aftur í tímann. Svo er ostur, fyrir þessi mál. Pastrami er tækni til varðveislu kjöt sem forfeður okkar notað áður ísskápar. Ostur fellur í sama flokki - ostur er a non-kæli tækni til að geyma mjólk. Það kemur í ljós að Pastrami og ostur bæði gerst að smakka gott, svo þeir eru enn mjög vinsæll, jafnvel þótt varðveislu tækni sem þeir tákna hver er ekki lengur þörf.
Fyrir kælingu, drepa stór dýr eins og kýr eða svín kynnti vandamál. Annaðhvort þú þarft að hafa a gríðarstór veisla svo þú gætir borðað allt hlutur í einu, eða þú þurfti að finna leið til að varðveita það. Um eina leiðin til að varðveita kjöt fyrir 20. öldin var með söltun. Ef þú bætir nóg salt kjöt, þú drepa alla bakteríur í kjöti og getur varðveita það í mjög langan tíma.
Það eru tvær leiðir til að fá salt í kjöt. Þú getur kápu utan af kjöti með þurru salti og láta salt dreifðar í kjöti á nokkrum vikum. Þetta er kallað þurr ráðhús. Eða, þú geta gera a salt saltvatn (salt nóg fyrir kartöflu að fljóta í) og láta kjötið liggja í bleyti í það fyrir nokkrum vikum. Það er enn nokkur möguleiki á skemmdir - hlutur sem þú þarft að hafa áhyggjur af er baktería vandamál á þeim tíma sem það tekur að salt til að komast. Auðveldasta lausnin að þessi vandamál er að gera söltun í vetur þannig að þú getur nýta kæli náttúrunnar í nokkrar vikur.
Til að gera Pastrami, þú byrjar með því að gera corned nautakjöt. Corned nautakjöt er nautakjöt brisket bleyti í saltvatn (með einhverjum sykri og kryddi). Samkvæmt " The Joy of Cooking, " corned nautakjöt " hefur ekkert að gera með korn en fékk nafn sitt ... þegar korn salt á stærð við kjarna hveiti - korn til Briton - var notað til að vinna úr því. " Að reykja corned nautakjöt, snúa þér það inn Pastrami! Reykingar bætir bragð í kjöt
Sjósetja Video Dirty Jobs:. Kjöt kvörn