Gera unnin matvæli hafa" Bliss stig'?
Lok munchies nótt. Við höfum öll haft þá. Og við höfum öll gefið í þeim - að sitja í sófanum, horfa á bíómynd, og allt í einu átta við höfum borðað næstum heilt poka af flögum. Hvernig gerðist það?
Hér er sumir fæða fyrir hugsun (orðaleikur ætlaður). Hvað ef við sagt þér að poka af flögum er hannað fyrir nákvæmlega þessu skyni - fyrir þig að tæma það án þess að hugsa
Flest okkar vilja ekki taka heilt súkkulaði köku úr ísskápnum og absentmindedly borða Í heild hlutur, en franskar og aðrar unnar matvæli eru önnur saga. Hvers vegna? Það snýst allt um eitthvað sem kallast ". Sælu lið "
The Bliss benda á unnum mat er málið þar sem matur nær stigi að vera eins ljúffengur eins og mögulegt er, en ekki svo ánægjulegt að við viljum ekki meira. Til að taka það aftur til súkkulaði köku td súkkulaði kaka mun á endanum vera sætur nóg á einhverjum tímapunkti að við munum finnst ánægð og hætta að borða. Með unnin (eða skran) mat, þó við aldrei raunverulega högg að " bragðlaukana mínir sated " stigi
Hvernig matur vísindamenn móta matvæli munum eins og mest
Í sælu Aðalatriðið er hlutfall af þremur næringarefnum líkamar okkar eru forrita til að leita út:.? fitu, sykur og salt . Þessir þrír efnasambönd kalla alla 10.000 plús á bragðið buds okkar og senda skilaboð til ánægju viðtaka af heila okkar sem gerir okkur hugsa, " Meira! ! Meira " Náttúruleg matvæli eru einnig þessi þrjú næringarefni, en ekki í fullkomnu Bliss lið hlutfall þar sem við teljum ekki ánægð. Vísindi, hefur hins vegar gætt að.
af fitu, sykri og salti allir vinna saman til að gera mat bragð betur og gera okkur langar meira. Fat gefur matvæli eins franskar og kex mýkri áferð. Salt grímur efna bragð af unnum mat og er ódýrasta krydd kring. Sugar hits ánægju stig í heila okkar og eykur geymsluþol afurða. Matvælaframleiðendur geta klip Hlutfallið fitu, sykri og salti, og síðan tæmandi bragða á framleiðsluvörum próf fyrr en þeir ná til rétta sælu lið með neytendur. Bliss stig ákvarða sárþarfnast stigi A mat er, sem aftur ákvarðar sölu og hagnað.
Einn vel þekkt dæmi um sælu lið rannsókna er Dr. Pepper gos. Þegar reynt er að móta nýja bragð, fyrirtækið fór í gegnum 61 formúlur og 4.000 bragð atburðum, sem gerði mat vísindamenn þeirra stöðugt klip uppskrift fyrr en þeir fundu fullkominn sælu lið. Sú gos var Cherry Vanilla Dr. Pepper
[1] 